- النودلز تلتصق، ما الحل؟
- بعد السلق، اشطفها بماء بارد واخلطها بقليل من الزيت فوراً لمنع الالتصاق.
- هل يمكن تقليل الحرارة؟
- نعم، يمكنك الاستغناء عن الفلفل الحار أو استخدام صلصة فلفل حلو، لكن الحرارة جزء من هوية الطبق.
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر
ألو تيكي بحشوة الحمص
ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء
سمك الهلبوت المشوي
إنتشلادا
توستون محشو بالجبن
بريغاديرو بالبندق المحمص
كروستاتا بالتفاح والقرفة
تاماليتو بالزبيب
متبوحة بالزيتون والنعناع
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
مي جورينج مع البيض
مي جورينج (Mie Goreng) هو ملك الأسواق الليلية في جاكرتا. سر هذا الطبق يكمن في توازن القوام: نودلز مرنة، خضروات مقرمشة، وصفار بيض كريمي ينساب فوق الكل. النكهة المميزة تأتي من صلصة الصويا الحلوة (kecap manis) والحرارة الخفيفة، مع لمسة التدخين التي يكتسبها من القلي السريع في الووك.
المكونات
2
حبة
بيض كبير
200
جم
نودلز (رامن أو نودلز بيض)
1
ملعقة صغيرة
ملح
2
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الداكنة (يفضل الحلوة)
1
ملعقة كبيرة
زيت سمسم
100
جم
ملفوف (شرائح)
50
جم
جزر (أعواد رفيعة)
50
جم
بازلاء خضراء
1
ملعقة كبيرة
صلصة فلفل حار (سامبال)
1
حزمة
كزبرة طازجة
2
ملعقة كبيرة
زيت نباتي
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة ووك أو مقلاة واسعة
- مصفاة نودلز
- ملقط للتقليب
معلومات الحساسية
جلوتين
بيض
صويا
سمسم
طريقة التحضير
1
✓
اسلق النودلز حتى تنضج، صفها واشطفها بماء بارد. قطع الخضروات.
نصيحة: شطف النودلز يوقف الطهي ويزيل النشا، مما يبقيها منفصلة عند القلي.
2
✓
في المقلاة، اقلِ البيض (عيون) وضعه جانباً.
نصيحة: حافظ على صفار البيض سائلاً ليعمل كصلصة إضافية عند الأكل.
3
✓
في نفس المقلاة، سخن زيت السمسم واقلِ الملفوف والجزر والبازلاء على نار عالية لبضع دقائق.
نصيحة: القلي السريع يحافظ على قرمشة الخضروات.
4
✓
أضف الصلصات (الصويا والفلفل) ودعها تتكرمل قليلاً، ثم أضف النودلز.
نصيحة: كرملة الصلصة على حواف المقلاة تعطي طعماً مدخناً.
5
✓
قلب النودلز مع الخضروات والصلصة جيداً حتى تسخن وتتجانس. قدمها وعليها البيضة والكزبرة.
نصيحة: إذا كانت جافة، أضف ملعقة ماء لتوزيع النكهات.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 2 حبة بيض كبير
- 200 جم نودلز (رامن أو نودلز بيض)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة (يفضل الحلوة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
- 100 جم ملفوف (شرائح)
- 50 جم جزر (أعواد رفيعة)
- 50 جم بازلاء خضراء
- 1 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار (سامبال)
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي