سمك فرخ مشوي بجلد ذهبي مقرمش مع شرائح الليمون شيوياكي بسمك الفرخ موي موي بالروبيان، مزين بالكزبرة الطازجة. موي موي بالروبيان سيملور بمربى التوت، مرشوشة بالسكر البودرة، محشوة بالكريمة والمربى سيملور بمربى التوت خاشابوري بجبن القريش، فطيرة ذهبية محشوة بحشوة جبن غنية خاشابوري بجبن القريش حمص بالشمندر مع التورتيلا مقدم حمص بالشمندر مع التورتيلا بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف مقدمة للتقديم بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف بيجو محلى بالعسل، مزين بجوز الهند المبشور بيجو محلى بالعسل كونجي بالفانيليا مقدم مع فواكه طازجة كونجي بالفانيليا كالالو بالذرة مقدم في طبق كالالو بالذرة أبفيل بان كيك، بان كيك التفاح الألماني مقدم أبفيل بان كيك شوكتو بالبطاطس، طبق خضار بنغالي غني بحليب جوز الهند شوكتو بالبطاطس أولوكيتو مع لحم البقر، يقدم طازجاً، بنكهات غنية متبلة أولوكيتو مع لحم البقر هو تيو جاف يقدم مع البيض والأعشاب الطازجة هو تيو جاف إسبيتادا من لحم البقر وورق الغار، أسياخ مشوية مقدمة إسبيتادا بلحم البقر وورق الغار بيتا التونة مع خضروات طازجة وحشوة كريمية بيتا التونة لاولاو لحم البقر، لحم غني متبل بكريمة جوز الهند، مطهو بالبخار في أوراق الموز لاولاو لحم البقر جالموري بالحمص، يقدم مع الكزبرة الطازجة جالموري بالحمص كوبلر بالجوز، مقدم بعجين مقرمش وتوت كوبلر بالجوز بان دي كامبو خبز رعاة البقر من تكساس مخبوز طازجاً بان دي كامبو بيتزا باللحم المقدد والجرجير بيتزا باللحم المقدد والجرجير سمك فرخ مشوي بجلد ذهبي مقرمش مع شرائح الليمون شيوياكي بسمك الفرخ موي موي بالروبيان، مزين بالكزبرة الطازجة. موي موي بالروبيان سيملور بمربى التوت، مرشوشة بالسكر البودرة، محشوة بالكريمة والمربى سيملور بمربى التوت خاشابوري بجبن القريش، فطيرة ذهبية محشوة بحشوة جبن غنية خاشابوري بجبن القريش حمص بالشمندر مع التورتيلا مقدم حمص بالشمندر مع التورتيلا بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف مقدمة للتقديم بيتزا فواكه البحر محشوة الأطراف بيجو محلى بالعسل، مزين بجوز الهند المبشور بيجو محلى بالعسل كونجي بالفانيليا مقدم مع فواكه طازجة كونجي بالفانيليا كالالو بالذرة مقدم في طبق كالالو بالذرة أبفيل بان كيك، بان كيك التفاح الألماني مقدم أبفيل بان كيك شوكتو بالبطاطس، طبق خضار بنغالي غني بحليب جوز الهند شوكتو بالبطاطس أولوكيتو مع لحم البقر، يقدم طازجاً، بنكهات غنية متبلة أولوكيتو مع لحم البقر هو تيو جاف يقدم مع البيض والأعشاب الطازجة هو تيو جاف إسبيتادا من لحم البقر وورق الغار، أسياخ مشوية مقدمة إسبيتادا بلحم البقر وورق الغار بيتا التونة مع خضروات طازجة وحشوة كريمية بيتا التونة لاولاو لحم البقر، لحم غني متبل بكريمة جوز الهند، مطهو بالبخار في أوراق الموز لاولاو لحم البقر جالموري بالحمص، يقدم مع الكزبرة الطازجة جالموري بالحمص كوبلر بالجوز، مقدم بعجين مقرمش وتوت كوبلر بالجوز بان دي كامبو خبز رعاة البقر من تكساس مخبوز طازجاً بان دي كامبو بيتزا باللحم المقدد والجرجير بيتزا باللحم المقدد والجرجير
موي موي بالروبيان، مزين بالكزبرة الطازجة.
طبق أفريقي، غني بالروبيان والبيض، مطهو بالبخار أو مخبوز.

موي موي بالروبيان

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الموي موي (أو موين موين) هو فخر المطبخ النيجيري: بودنغ فاصوليا مالح مطهو على البخار، يشبه قوامه السوفليه، لكنه أكثر دسامة. تلتقي نعومة الفاصوليا ونكهة الروبيان البحرية مع حلاوة حليب جوز الهند. تقليدياً يُلف في أوراق 'أوما' ويطهى بالبخار، مما يعطيه نكهة فريدة، لكن يمكن تحقيق نتيجة مثالية بالخبز في قوالب أيضاً. وجبة غنية بالبروتين وخفيفة في نفس الوقت.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ أفريقي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • خلاط قوي (للهرس)
  • أوعية مقاومة للحرارة أو قوالب سوفليه (إذا لم تتوفر أوراق نخيل)
  • قدر كبير مع مصفاة بخار أو صينية بها ماء (للحمام المائي)

معلومات الحساسية

⚠️ قشريات
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الفاصوليا المطبوخة في الخلاط مع حليب جوز الهند حتى تصبح ناعمة تماماً. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء للحصول على قوام عجينة البان كيك الكثيفة.

نصيحة: القوام الناعم ضروري للموي موي. بروتينات ونشا الفاصوليا هي التي ستمسك الطبق (الجيلتنة).
2 ✓

قطع الروبيان خشِناً، وقطع البيض المسلوق إلى مكعبات. قطع البصل ناعماً، وحمره في الزيت حتى يذبل مع البابريكا/الفلفل الحار.

نصيحة: تتحرر المواد الملونة القابلة للذوبان في الزيت (الكاروتينات) من الفلفل في هذا الوقت، مما يعطي لوناً جميلاً للطعام.
3 ✓

أضف البصل المقلي (مع الزيت)، عصير الليمون، السكر والملح إلى هريس الفاصوليا. اخلطهم جيداً.

نصيحة: الخلط بالمضرب يدخل الهواء إلى الخليط، مما يجعل النتيجة النهائية أخف.
4 ✓

قلّب الروبيان ومكعبات البيض المسلوق برفق في الخليط.

نصيحة: لا تخلط هذه المكونات بالخلاط للحفاظ على قوام قابل للمضغ في البودنغ.
5 ✓

بطن القوالب (أو اصنع أكياساً من الأوراق)، واملأها بالخليط (حوالي 3/4).

نصيحة: يجب ترك مساحة للتمدد الحراري، حيث سيرتفع البودنغ قليلاً.
6 ✓

اطهِ بالبخار لمدة 30-40 دقيقة (مغطى)، أو اخبز في حمام مائي في صينية بالفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يتماسك.

نصيحة: يوفر البخار وسطاً رطباً، فلا يجف بودنغ الفاصوليا، بل يبقى طرياً.
7 ✓

اتركه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم لتتماسك بنيته.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني استخدام الفاصوليا المعلبة؟
نعم، لكن اغسل السائل عنها جيداً. الوصفة الأصلية تُصنع من لوبياء العين السوداء المقشرة، وهي أكرم.
كيف أعرف أنها جاهزة؟
أدخل سكيناً في المنتصف. إذا خرج نظيفاً وتماسك البودنغ، فقد نضج.

المكونات

  • 300 جرام فاصوليا بيضاء مطبوخة أو لوبياء العين السوداء (بدون قشر، ومهروسة)
  • 2 حبة بيض مسلوق (صلب)
  • 200 جرام روبيان (منظف)
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 100 مل حليب جوز هند كثيف
  • 4 قطعة أوراق موز أو أوعية صغيرة مقاومة للحرارة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل (أو سكر بني)
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة بابريكا أو مسحوق فلفل حار