- هل يمكنني استخدام دقيق الأرز العادي؟
- لا. يحتوي دقيق الأرز العادي على الكثير من الأميلوز، مما يجعل العجينة صلبة وهشة، وليست مطاطية. فقط 'دقيق الأرز الدبق' (Glutinous Rice Flour) ينجح.
- كيف أحفظه؟
- يتصلب الموتشي في الثلاجة (تراجع النشا). في درجة حرارة الغرفة يكون الأفضل لمدة 1-2 يوم.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
موتشي بالقهوة
ثمرة حب قهوة الصباح وحلوى بعد الظهر. العفص المر في القهوة يوازن بشكل رائع حلاوة الموتشي. هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يحبون الحلويات 'للكبار': ليست حلوة جداً، بل راقية وعطرية. والقوام كالمعتاد: مطاطي بشكل لا يقاوم.
المكونات
200
جرام
دقيق الأرز الدبق (موتشيكو أو شيراتاماكو)
80
جرام
سكر حبيبات
100
مل
إسبريسو قوي أو قهوة باردة
150
مل
ماء
2
ملعقة كبيرة
مسحوق كاكاو هولندي
50
جرام
نشا الذرة (للفرد)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء بخار
- وعاء مقاوم للحرارة
- ملعقة سيليكون (لا غنى عنها للعجين اللزج)
طريقة التحضير
1
✓
اخلط المكونات الجافة (دقيق، سكر، كاكاو) مع السوائل (قهوة، ماء) حتى يختفي التكتل.
نصيحة: تساعد خاصية امتصاص الماء للسكر في بقاء الموتشي طريًا لفترة أطول.
2
✓
طهي العجينة بالبخار في وعاء مغطى لمدة 20-30 دقيقة، حتى تصبح شفافة ومرنة.
نصيحة: يضمن البخار انتقال الحرارة بشكل متساوٍ، وهو أمر ضروري لانتفاخ حبيبات النشا بالكامل (الجيلتنة).
3
✓
اقلب العجينة على سطح مرشوش بسخاء بالنشا. اتركها تبرد حتى يمكن الإمساك بها.
نصيحة: تعمل طبقة النشا كمادة فاصلة، تمنع العجينة من الالتصاق مرة أخرى.
4
✓
قطعها إلى مكعبات بسكين أو مقص مغموس في النشا.
نصيحة: تلتصق بالسكين المعدني، السكين البلاستيكي أو المقص المغطى بالنشا هو أفضل أداة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جرام دقيق الأرز الدبق (موتشيكو أو شيراتاماكو)
- 80 جرام سكر حبيبات
- 100 مل إسبريسو قوي أو قهوة باردة
- 150 مل ماء
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو هولندي
- 50 جرام نشا الذرة (للفرد)