- المتبل أصبح مريراً.
- عصير الباذنجان قد يكون مريراً. بعد الشوي، ضعي اللب في مصفاة واتركي العصير يتقطر قبل التتبيل.
- تغير لونه للبني أثناء الانتظار.
- هذه هي الأكسدة (مثل التفاح). عصير الليمون لا ينكه فحسب، بل يعمل كمضاد للأكسدة ويمنع الاسمرار.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
متبل الباذنجان مع خبز البيتا
سر هذا الطبق المعروف أيضاً باسم 'بابا غنوج' هو 'النكهة المدخنة'. نحقق ذلك بشوي الباذنجان حتى يتفحم قشره. قوام اللب الكريمي ودسامة الطحينة الجوزية يشكلان هذا المستحلب المثالي، الذي تنعشه حموضة الليمون.
المكونات
2
حبات
باذنجان (متوسط)
2
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون (بكر ممتاز)
1
ملعقة كبيرة
عصير ليمون (طازج)
1
ملعقة كبيرة
طحينة
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
رشة
فلفل أسود مطحون
10
g
بقدونس طازج
4
حبات
خبز بيتا (خبز عربي)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- صينية خبز
- خلاط يدوي أو سكين
- وعاء
معلومات الحساسية
سمسم
جلوتين
طريقة التحضير
1
✓
اثقبي الباذنجان بالشوكة، واشويه على حرارة 200 مئوية (أو تحت الشواية) حتى يصبح القشر أسود ومجعداً، والداخل طرياً تماماً.
نصيحة: تفحم القشر يعطي النكهة المدخنة، ويجب أن ينهار الداخل (انهيار هيكل الخلية).
2
✓
اتركيه يبرد، ثم اقسميه لنصفين واكشطي اللب. تخلصي من القشر.
نصيحة: التبريد في البخار يطري اللب أكثر.
3
✓
صفي لب الباذنجان، ثم اخلطيه (أو قطعيه ناعماً بالسكين) مع الطحينة وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون. تبليه بالملح والفلفل.
نصيحة: يكون المستحلب مستقراً عندما تمتزج الطحينة والزيت تماماً مع مهروس الخضار.
4
✓
قدميه مع خبز البيتا الدافئ والبقدونس الطازج.
نصيحة: رشي الخبز بالماء قبل التسخين ليصبح طرياً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 2 حبات باذنجان (متوسط)
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (بكر ممتاز)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون (طازج)
- 1 ملعقة كبيرة طحينة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 رشة فلفل أسود مطحون
- 10 g بقدونس طازج
- 4 حبات خبز بيتا (خبز عربي)