دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مسقعة الباذنجان النباتية مع الشمندر
مسقعة باذنجان مغذية مع الشمندر وبشاميل نباتي

مسقعة الباذنجان النباتية مع الشمندر

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
المسقعة هي المفضلة في البلقان والشرق الأوسط، لكن هذه النسخة تأتي بلمسة مثيرة. تتناغم حلاوة الشمندر الترابية بشكل مدهش مع لحم الباذنجان المر، بينما يضمن البشاميل النباتي تلك الفخامة الكريمية التي نتوقعها من هذا الطبق، حتى بدون منتجات الألبان.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ يوناني فيوجن

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة للقلي
  • صينية فرن مقاومة للحرارة
  • مناديل ورقية

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين (بقسماط)

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الباذنجان إلى حلقات بسمك الإصبع. ملحها من الجانبين، واتركها لمدة 15 دقيقة، ثم جفف الرطوبة التي خرجت.

نصيحة: هذه الخطوة (التناضح) تسحب الماء من الخلايا، لذا لا يطبخ الباذنجان بالبخار أثناء القلي، بل يتحمر، ويمتص زيتاً أقل.
2 ✓

في مقلاة بقليل من الزيت، اقلي حلقات الباذنجان مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون. ضعيها جانباً.

نصيحة: لا داعي لطهيها حتى تنضج تماماً، ستكمل الطهي في الفرن.
3 ✓

حضر اليخنة: شوح البصل والثوم، واسكب صلصة الطماطم، وتبل واغلها لتتكاثف.

نصيحة: اليخنة السائلة تبلل الصينية بأكملها.
4 ✓

تبل البشاميل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة طازجاً.

نصيحة: جوزة الطيب هي روح البشاميل، لا تفوتها!
5 ✓

رتب الطبقات: في وعاء مقاوم للحرارة ضع الباذنجان، ثم شرائح الشمندر المسلوق، ثم يخنة الطماطم. كرر حتى تنتهي الكمية.

نصيحة: يجب أن تكون الطبقة العليا خضروات.
6 ✓

اسكب البشاميل فوقها، ورش البقسماط. اخبزها على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه.

نصيحة: دعها تبرد لمدة 15 دقيقة قبل التقديم، وإلا ستسيل عند التقطيع.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح الباذنجان مراً؟
قد يكون الباذنجان القديم مراً. يساعد التمليح والراحة (التعرق) على استخلاص العصائر المرة.
أصبح الطعام زيتياً جداً، كيف أتجنب ذلك؟
يمتص الباذنجان الزيت مثل الإسفنج. إما اخبزه في الفرن مع رذاذ الزيت، أو قلبه في النشا/الدقيق قبل القلي.

المكونات

  • 500 جرام باذنجان
  • 300 جرام شمندر مسلوق
  • 400 مل صلصة طماطم
  • 1 حبه بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 30 مل زيت زيتون
  • 300 مل بشاميل نباتي (مثلاً بكريمة الشوفان)
  • 50 جرام بقسماط
  • 10 جرام بقدونس طازج
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 رشة جوزة الطيب