أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
مشروب عنب دافئ حلو مع شريحة برتقال وقرفة
عصير عنب ساخن متبل للتدفئة في الشتاء

مشروب العنب الدافئ بالتوابل

المؤلف: Flavelo
الوصفات المشروبات
تحضير هذا المشروب الدافئ هو في الواقع تجربة كيميائية لطيفة. هدفنا هو استخلاص نكهات التوابل (مثل سينامالدهيد القرفة) مع الحفاظ على قوام العصير. لا ينبغي أبداً غلي المشروب بشدة، وإلا ستحصل على عصير حامض بلا 'روح'.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 210 سعرة
🌍 المطبخ وسط أوروبا

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر من الستانلس ستيل (الألمنيوم قد يتفاعل مع العصير الحمضي ويعطي طعماً معدنياً)
  • مصفاة

طريقة التحضير

1 ✓

صب الماء في القدر، أضف التوابل (القرفة، القرنفل)، قشر البرتقال والعسل. اغليه، واطبخه بهدوء لمدة 10 دقائق حتى تحصل على شراب كثيف متبل.

نصيحة: تتيح تقنية 'قاعدة الشراب' هذه استخلاص جميع النكهات من التوابل في درجة حرارة عالية (الاستخلاص) دون تعريض العصير للغليان.
2 ✓

صب عصير العنب على القاعدة المتبلة، وسخنه حتى يبدأ في التبخير وتظهر فقاعات صغيرة على الحافة (حوالي 70-75 درجة مئوية). لا تغليه!

نصيحة: في هذه المرحلة، الهدف هو فقط أن تمتزج النكهات ويسخن المشروب. الغليان قد يغير طعم العصير ويجعله مسطحاً.
3 ✓

ارفعه عن النار، واتركه مغطى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم صفه وقدمه.

نصيحة: أثناء الراحة، تتناغم النكهات وتلين أحماض العصير قليلاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح مراً؟
إما أنك قمت بغلي القشرة البيضاء للبرتقال (اللب) معه، وهي مليئة بالمواد المرة، أو نقعت القرنفل لفترة طويلة جداً.

المكونات

  • 750 مل عصير عنب أحمر (أو كركديه)
  • 250 مل ماء
  • 50 جرام عسل (أو سكر حسب الرغبة)
  • 2 حبة عود قرفة
  • 6 حبة قرنفل
  • 1 حبة برتقال (القشرة الصفراء المقشرة واللب فقط، بدون الجزء الأبيض)