دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
ملفوف سافوي بالخضروات في الفرن جاهز للتقديم
طبقات من ملفوف سافوي والأرز والفطر المخبوزة حتى الكمال

ملفوف سافوي (كرنب) بالخضروات في الفرن (نباتي)

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الأطباق الرئيسية
الملفوف المخبوز هو أحد أكثر الأطباق إثارة للجدل في المطبخ المجري، لكنه متعة حقيقية إذا أُعد جيداً. المفتاح يكمن في النسب: يتم ترويض الطعم القوي للملفوف بحيادية الأرز وأومامي (طعم اللحم) يخنة الفطر. وتُخبز الكريمة النباتية في الفرن لتصبح كريمية تماماً مثل التقليدية.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير للملفوف
  • مقلاة للحشوة
  • صينية فرن عميقة

معلومات الحساسية

⚠️ صويا (في حالة الكريمة)

طريقة التحضير

1 ✓

قطع الملفوف إلى شرائح، وأزل العروق السميكة. اسلقه في ماء مملح ومبهر بالكمون لمدة 10 دقائق (نصف سلقة)، ثم صفه جيداً.

نصيحة: الكمون لا ينكه فحسب، بل يساعد أيضاً في الهضم (مضاد للانتفاخ).
2 ✓

اطبخ الأرز نصف طبخة (حوالي 8-10 دقائق)، ثم صفه.

نصيحة: يكون وسط الأرز 'نصف الجاهز' قاسياً قليلاً.
3 ✓

حضّر 'اليخنة': دبل البصل في الزيت، انثر عليه البابريكا الحمراء، ثم أضف فوراً الفطر المقطع والثوم المهروس. ملح وفلفل، واطبخه بالبخار لمدة 10 دقائق.

نصيحة: محتوى الغلوتامات العالي (أومامي) في الفطر يعوض ثراء طعم اللحم.
4 ✓

اخلط الأرز نصف المطبوخ مع يخنة الفطر.

نصيحة: بهذه الطريقة، تمتص حبات الأرز العصارة اللذيذة الآن.
5 ✓

ضع طبقة من الملفوف في صينية مدهونة بالزيت. ضع فوقها الأرز بالفطر، ثم اسكب نصف الكريمة. غطها بالملفوف المتبقي، وادهن الكريمة المتبقية.

نصيحة: انثر القليل من البابريكا الحمراء على الوجه ليتحمر بشكل جميل.
6 ✓

اخبزها في 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة، حتى يتحمر الوجه.

نصيحة: بعد إخراجها من الفرن، اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة، وإلا ستتفتت عند التقديم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يجب سلق الأرز مسبقاً؟
في أطباق الصواني، يجب أن 'يتماسك' الأرز، لكن إذا كان نيئاً تماماً، سيمتص كل العصارة من الخضروات. يمتص الأرز نصف المطبوخ فقط الرطوبة اللازمة لنتيجة نهائية عصيرية.

المكونات

  • 1 رأس متوسط ملفوف سافوي (كرنب أجعد)
  • 200 غرام أرز
  • 300 غرام فطر بني
  • 1 رأس بصل أحمر
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
  • 300 مل كريمة حامضة نباتية (مثل زبادي الصويا مع الليمون)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا حمراء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود