- كيف أقطع المانجو؟
- بذرة المانجو مسطحة وكبيرة. ضعه على قاعدته، واقطع 'وجهين' كبيرين بجانب البذرة.
- المانجو أصبح طرياً جداً.
- على الأرجح اخترت فاكهة مفرطة النضج. للشواء، القطع الأكثر صلابة ولكن الناضجة هي الأفضل.
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
مانجو مشوي على الباربكيو
عند شواء المانجو، يحدث تحول سحري: تلين ألياف الفاكهة، وتندفع السكريات الطبيعية بداخلها إلى السطح وتتكرمل. تركز هذه التقنية النكهات، وتنتج حلوى دافئة وكريمية، تتوج بالقرفة والعسل. عطلة استوائية في طبق، مع لمسة مدخنة.
المكونات
4
حبة
مانجو ناضج لكن صلب
2
ملعقة كبيرة
عسل
1
ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
30
مل
زيت زيتون (أو زبدة مذابة)
1
ملعقة كبيرة
سكر بني
1
رشة
ملح بحري
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- سكين حاد
- ملقط شواء
- فرشاة
طريقة التحضير
1
✓
اقطع جانبي المانجو الممتلئين باللحم بجانب البذرة، ثم قم بعمل شقوق مربعة في اللحم دون قطع القشرة.
نصيحة: تزيد الشقوق من مساحة السطح حيث يمكن للحرارة والتوابل أن تتلامس مع الفاكهة.
2
✓
اخلط الزيت، العسل، القرفة، السكر البني والملح في وعاء صغير.
نصيحة: يبرز الملح النكهات الحلوة ويعمق نكهة الفاكهة [تعزيز النكهة].
3
✓
ادهن السطح المقطوع للمانجو بالخليط المتبل بسخاء.
نصيحة: يساعد السكر والعسل على الكرملة السريعة على الشواية.
4
✓
ضع المانجو مع الجانب المقطوع لأسفل على شواية متوسطة الحرارة. اشوه لمدة 5-7 دقائق حتى تظهر خطوط شواء داكنة ويبدأ السكر بالغليان.
نصيحة: لا تحركه كثيراً، دع الحرارة تقوم بعملها وتتشكل القشرة.
5
✓
اقلبه، واشوه لمدة 1-2 دقيقة إضافية على جانب القشرة حتى يسخن اللحم تماماً، ثم قدمه فوراً.
نصيحة: عند التقديم، اضغط قليلاً على القشرة من الأسفل لتبرز 'المكعبات' (شكل القنفذ).
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 4 حبة مانجو ناضج لكن صلب
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 30 مل زيت زيتون (أو زبدة مذابة)
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني
- 1 رشة ملح بحري