- الكريمة سائلة جداً.
- شراب القيقب يخفف الجناش. استخدم المزيد من الشوكولاتة، أو قم بغلي شراب القيقب ليصبح أكثر كثافة قبل الاستخدام.
- الماكرون أصبح مجوفاً.
- كانت درجة حرارة الخبز منخفضة جداً، أو بالغت في خفق بياض البيض (رغوة صلبة جداً).
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
ماكرون بشراب القيقب
هذا الماكرون هو لقاء بين الغابات الكندية ومتاجر الحلويات الباريسية. يضفي طعم شراب القيقب (الميبل) المدخن والكراميلي عمقاً على حلاوة الشوكولاتة البيضاء الزبدية. التحدي التقني هنا هو استبدال أو استكمال شراب السكر بشراب القيقب في الجناش مع الحفاظ على التوازن.
المكونات
150
جم
دقيق لوز (مطحون ناعماً)
150
جم
سكر بودرة
110
جم
بياض بيض (مرتاح)
150
جم
سكر حبيبات
40
مل
ماء
50
مل
شراب القيقب الأصلي (للكريمة)
150
جم
شوكولاتة بيضاء
60
مل
كريمة خفق
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ميزان رقمي
- مقياس حرارة (للشراب)
- كيس حلواني
- حصيرة سيليكون
معلومات الحساسية
بيض
حليب
مكسرات (لوز)
طريقة التحضير
1
✓
انخل دقيق اللوز وسكر البودرة معاً (Tant pour tant).
نصيحة: الخلو من التكتلات هو سر القشرة الناعمة.
2
✓
اصنع شراباً من الماء والسكر الحبيبات (118 درجة مئوية). اخفق نصف كمية البياض، واسكب الشراب الساخن عليه (مرينغ إيطالي). اخفق حتى يبرد.
نصيحة: الشراب الساخن 'يطبخ' الرغوة، مما يمنحك بنية أكثر استقراراً.
3
✓
اخلط بياض البيض المتبقي مع اللوز، ثم قلب معه الرغوة (الماكاروناج).
نصيحة: قلب حتى يتدفق الخليط كشريط.
4
✓
شكل أقراصاً، اتركها ترتاح حتى تتكون قشرة (20-30 دقيقة)، ثم اخبزها على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
نصيحة: إذا لمستها ولم تلتصق، فهي جاهزة للفرن.
5
✓
حضر الكريمة: ذوّب الشوكولاتة، أضف الكريمة الساخنة وشراب القيقب. بردها حتى تتماسك، ثم احشِ الماكرون.
نصيحة: أضف شراب القيقب في النهاية حتى لا يحترق أثناء المعالجة الحرارية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 جم دقيق لوز (مطحون ناعماً)
- 150 جم سكر بودرة
- 110 جم بياض بيض (مرتاح)
- 150 جم سكر حبيبات
- 40 مل ماء
- 50 مل شراب القيقب الأصلي (للكريمة)
- 150 جم شوكولاتة بيضاء
- 60 مل كريمة خفق