دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مافن الشوفان والكستناء جاهز للتقديم
مافن صحي ومشبع يجمع بين فائدة الشوفان وطعم الكستناء اللذيذ

مافن الشوفان والكستناء

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
المافن هو عضو في عائلة 'الخبز السريع'، مما يعني أن مواد التخمير الكيميائية تقوم بالعمل بدلًا من الخميرة. بفضل ألياف الشوفان وكثافة الكستناء، هذه الكعكة مشبعة أكثر من الكيك الإسفنجي التقليدي، ومثالية للإفطار أو كوجبة خفيفة. السر يكمن في طريقة 'الوعاءين': المواد الرطبة والجافة تلتقي بشكل منفصل، حتى لا يصبح العجين مطاطيًا.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 25 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 180 سعرة
🌍 المطبخ عالمي، صحي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية مافن
  • أكواب ورقية
  • وعائين للخلط
  • ملعقة أو مغرفة آيس كريم

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية، وبطني القالب بالأكواب الورقية.

نصيحة: الفرن الساخن ينشط البيكنج بودر فورًا (تكون الغاز)، وهو ضروري للحصول على قبة عالية.
2 ✓

في وعاء، اخلطي المواد الجافة: الدقيق، الشوفان، البيكنج بودر، الملح.

نصيحة: الخلط المسبق يضمن توزيع البيكنج بودر في كل مكان، وتجنب وجود أجزاء مالحة أو غير مرتفعة.
3 ✓

في وعاء آخر، اخلطي المواد الرطبة: البيض، هريس الكستناء، الزيت، الحليب.

نصيحة: الدهون (زيت/زبدة) تغلف حبيبات الدقيق لاحقًا، وهذا ما يجعل العجين طريًا وهشًا.
4 ✓

صبي الخليط الرطب على الجاف، وقلبي بخفة. لا تخلطي حتى يصبح ناعمًا! يجب أن يبقى متكتلًا.

نصيحة: أساس 'طريقة المافن' هو الحد الأدنى من التأثير الميكانيكي. إذا التقى الدقيق بالماء وخلطت كثيرًا، ينشط الغلوتين، مما يجعل العجين مطاطيًا ويشبه الخبز.
5 ✓

وزعيه في القوالب (حتى 3/4 القالب)، واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة.

نصيحة: الكثير من العجين سيفيض، والقليل سيجف. اختبار العود صالح هنا أيضًا.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح مسطحًا وكثيفًا؟
خلطتِ العجين أكثر من اللازم. يجب أن يبقى عجين المافن متكتلًا وهو نيئ. إذا خلطتيه حتى يصبح ناعمًا، سيصبح هيكل الغلوتين قويًا جدًا ولن يسمح له بالارتفاع.
لماذا التصق بالورق؟
إما أن الدهون كانت قليلة جدًا في العجين، أو حاولتِ نزعه وهو ساخن. انتظري حتى يبرد.

المكونات

  • 100 غرام شوفان ناعم
  • 150 غرام دقيق فاخر
  • 200 غرام هريس الكستناء
  • 2 حبه بيض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 80 مل زيت أو زبدة مذابة (تمت إضافتها للقوام)
  • 100 مل حليب (للحصول على القوام المناسب)
  • 1 رشة ملح