دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مافن البرقوق مقدم في طبق
مافن طري وفاكهي بنكهة البرقوق

مافن البرقوق

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
ينتمي المافن إلى عائلة 'الخبز السريع'، مما يعني أننا نستخدم البيكنج بودر بدلاً من الخميرة لرفعه. جوهر التقنية هو الوعاءان: المكونات الرطبة منفصلة، والجافة منفصلة، ويلتقيان فقط في النهاية. يطلق البرقوق عصارته أثناء الخبز، مشكلاً 'جيوباً' صغيرة في العجين، حيث تتركز نكهة الفاكهة.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 20 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 35 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 220 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب خبز مافن
  • أكواب ورقية
  • وعاءان للخلط
  • ملعقة مسطحة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وبطني القالب بالأكواب الورقية. اغسلي البرقوق، انزعي النواة وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

نصيحة: القطع الصغيرة تتوزع بشكل أكثر تجانساً ولا تجعل العجين رطباً جداً.
2 ✓

في وعاء اخلطي المواد الجافة: دقيق، سكر، بيكنج بودر، قرفة، ملح.

نصيحة: الخلط الجيد يضمن أن تكون كل قضمة متبلة بنفس القدر ومرتفعة بنفس القدر.
3 ✓

في وعاء آخر اخفقي البيض مع الزيت والحليب.

نصيحة: المستحلب (خليط الزيت والماء) يساعد في الحصول على قوام طري.
4 ✓

اسكبي الخليط الرطب على الجاف. الآن يأتي الجزء المهم: قلبي بملعقة مسطحة عدة مرات فقط، حتى يختفي الدقيق. لا بأس بوجود كتل!

نصيحة: 'الخلط الكسول' هو سر المافن الطري. إذا خلطته حتى يصبح ناعماً، سيصبح قاسياً.
5 ✓

قلبي البرقوق بحذر، ثم وزعي العجين في الأكواب (املئيها حتى 3/4).

نصيحة: اتركي مساحة للارتفاع.
6 ✓

اخبزيه لمدة 20 دقيقة تقريباً. اختبري النضج بعود خشبي. اتركيه 5 دقائق في القالب، ثم برديه على شبكة.

نصيحة: تركه في القالب يجعله يتبخر في بخاره الخاص، لكن إذا بقي طويلاً، 'يتعرق' الورق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا أصبح المافن قاسياً ومدبباً؟
خلطتِ العجين أكثر من اللازم. إذا خلطتِ كثيراً بعد إضافة الدقيق، يقوى الجلوتين، ويصبح الهيكل يشبه الخبز.
غاصت الفاكهة إلى القاع.
كان العجين سائلاً جداً، أو قطع الفاكهة كبيرة جداً. قلبي الفاكهة في قليل من الدقيق قبل الخبز.

المكونات

  • 200 جم دقيق فاخر
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 2 حبة بيض
  • 100 مل حليب
  • 100 مل زيت (محايد الطعم، مثل دوار الشمس)
  • 1 عبوة بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 200 جم برقوق طازج
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة