- لماذا أصبحت جافة؟
- على الأرجح خبزتها لفترة طويلة جدًا، أو حمرت صدور الدجاج أكثر من اللازم في البداية. يمكنك وضع القليل من المرق أو ماء سلق المعكرونة في خليط الكريمة الحامضة.
- هل يمكنني استخدام معكرونة أخرى؟
- نعم، لكن المعكرونة القصيرة (بيني، فوسيلي) هي الأفضل، لأن الصلصة تستقر في تجاويفها.
- هل يمكنني تحضيرها مسبقًا؟
- نعم، يمكنك تجميعها في الصباح ووضعها في الفرن مساءً. في هذه الحالة، قد يكون وقت الخبز أطول بضع دقائق بسبب برودة المكونات.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
معكرونة بالفرن مع الدجاج
سر المعكرونة بالفرن لا يكمن فقط في المكونات، بل في لعبة القوام: طرية وكريمية من الأسفل، والجبن مقرمش من الأعلى. هذا مثال مدرسي لـ 'طعام الراحة'، حيث تعادل حموضة الكريمة الحامضة طبيعة المعكرونة واللحم المشبعة. رغم أنها تبدو بسيطة، فإن دقة سلق المعكرونة هي المفتاح: إذا طهيت أكثر من اللازم، ستصبح معجنة في الفرن.
المكونات
300
جرام
معكرونة جافة (مثل بيني أو فوسيلي)
400
جرام
فيليه صدر دجاج
350
جرام
كريمة حامضة (20%)
150
جرام
جبن نصف قاسي (مثل جودا)
1
رأس
بصل أحمر
2
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
بابريكا
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
1
ملعقة كبيرة
بقسماط (للصينية)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر كبير (لسلق المعكرونة)
- مقلاة (لتحمير اللحم)
- صينية فرن أو طبق مقاوم للحرارة (للخبز)
- مبشرة
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اسلق المعكرونة في ماء مملح وفير، لكن لمدة تقل دقيقتين عما هو مكتوب على العبوة (قبل 'أل دينتي'). صفها.
نصيحة: المعكرونة ستمتص المزيد من الرطوبة من صلصة الكريمة الحامضة في الفرن. إذا سلقتها حتى تنضج تمامًا في الماء، ستتفتت في النهاية (تجلط النشا).
2
✓
حضر الراجو: قطع البصل لمكعبات صغيرة، واهرس الثوم، وقطع صدور الدجاج لمكعبات 2x2 سم.
نصيحة: مكعبات اللحم المتساوية تضمن نضج كل القطع في نفس الوقت.
3
✓
سخن الزيت، وشوّح البصل حتى يشف، ثم أضف الثوم لنصف دقيقة.
نصيحة: الثوم يحترق بسرعة ويصبح مرًا، لذا نضعه بعد البصل.
4
✓
أضف الدجاج، ورشه بالبابريكا والملح والفلفل. حمره على نار عالية حتى تتكون قشرة، لكن لا داعي لطهي الوسط تمامًا.
نصيحة: تكوين القشرة (التحمير) يعطي الطعم. داخل اللحم سينضج تمامًا في الفرن، فيبقى طريًا.
5
✓
في وعاء كبير، اخلط المعكرونة المصفاة والكريمة الحامضة وخليط اللحم ونصف كمية الجبن المبشور.
نصيحة: دسم الكريمة الحامضة 'يحمل' النكهات ويحافظ على طراوة الطبق.
6
✓
ادهن الصينية بالزيت، ورش القاع بالبقسماط. صب خليط المعكرونة، ورش الجبن المتبقي على الوجه.
نصيحة: يمتص البقسماط الرطوبة الزائدة من القاع ويعطي قاعدة مقرمشة لذيذة.
7
✓
اخبزها في 180 درجة مئوية (مروحة) لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح الجبن ذهبيًا وتظهر فقاعات على الوجه.
نصيحة: بعد الخبز اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت تهدأ العصارات، وتصبح أسهل في التقطيع/التقديم.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جرام معكرونة جافة (مثل بيني أو فوسيلي)
- 400 جرام فيليه صدر دجاج
- 350 جرام كريمة حامضة (20%)
- 150 جرام جبن نصف قاسي (مثل جودا)
- 1 رأس بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بقسماط (للصينية)