أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
ليتشو بالسجق مقدم مع فلفل طازج وطماطم وسجق مدخن
ليتشو مجري أصلي غني بصوص الطماطم وقطع السجق المدخن.

ليتشو بالسجق

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
الليتشو هو يخنة الخضروات. السر يكمن في نسبة الثالوث المقدس: بصل-فلفل-طماطم وترتيب إضافتها. يجب أن يُقلى الفلفل لتتحرر مواد النكهة، ويجب أن تُطبخ الطماطم لتعطي الصوص. إذا وضعت كل شيء معًا، ستحصل فقط على يخنة خضار مسلوقة، وليس ليتشو.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 5 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 480 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير
  • ملعقة خشبية
  • سكين

طريقة التحضير

1 ✓

جهز الخضروات: قطع البصل شرائح، الفلفل حلقات أو شرائح، والطماطم أرباع. قطع السجق حلقات.

نصيحة: يفضل تقشير الطماطم (بغمسها في ماء ساخن) إذا كان القشر المتجعد يزعجك في الأكل.
2 ✓

حمر حلقات السجق في الزيت لتخرج دهونها ونكهة التدخين، ثم أخرجها في طبق.

نصيحة: هكذا لا يهتري السجق، ويبقى متماسكًا في النهاية.
3 ✓

شوح البصل في الزيت المتبقي بنكهة البابريكا. ارفعه عن النار، واخلط معه البابريكا.

نصيحة: البصل يعطي قوام الصوص.
4 ✓

ضع الفلفل، ملحه، واقله/بخره على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى يذبل.

نصيحة: مهم: الفلفل يُشوح أولاً ولا يُسلق! هذا ما يعطيه الطعم المميز.
5 ✓

أضف الطماطم والسكر. الآن سيخرج السائل. تابع الطهي حتى تذوب الطماطم وتصبح صوص.

نصيحة: السكر يدوّر النكهات ويخفف حمض الطماطم.
6 ✓

في النهاية أعد السجق المقلي، واغلها معًا لمدة دقيقتين.

نصيحة: تحتاج فقط للتسخين لتتمازج النكهات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

أصبح الصوص خفيفًا جدًا.
استخدمت الكثير من الطماطم، أو طبختها مغطاة طوال الوقت. ارفع الغطاء وبخر السائل.
قشر الفلفل بقي قاسيًا.
الفلفل كان قديمًا جدًا، أو لم تطبخه لفترة كافية قبل إضافة الطماطم.

المكونات

  • 1 كجم فلفل رومي (لليتشو)
  • 500 جم طماطم (ناضجة، مليئة بالعصارة)
  • 2 رأس كبير بصل أحمر
  • 300 جم سجق بقري (أو سجق مدخن)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رشة سكر (لمعادلة حموضة الطماطم)