أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
لينزر بالعسل والليمون مقدم للتقديم
حلوى منعشة تجمع بين حلاوة العسل وحموضة الليمون.

لينزر بالعسل والليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه الوصفة هي نسخة محدثة من اللينزر الكلاسيكي، حيث تخفف الزيوت العطرية في قشر الليمون من حلاوة العسل الدافئة. ميزة العجين هي أن الاستخدام المشترك للزبدة والعسل ينتج قواماً أغنى وأكثر طراوة قليلاً، مما يوازن تماماً حموضة المربى.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 20 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 175 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مبشرة: لقشر الليمون.
  • قالب تقطيع: لشكل اللينزر.
  • شوبك: لفرد العجين.
  • صينية خبز: للخبز.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء.

نصيحة: التوزيع المتساوي للبيكنج بودر مهم ليرتفع العجين بالتساوي في كل مكان. (زيادة الحجم)
2 ✓

افرك الزبدة الباردة مع خليط الدقيق حتى تحصل على قوام مفتت.

نصيحة: تغلف الدهون الباردة جزيئات الدقيق، مما يمنع تكون الكثير من الغلوتين بفعل الرطوبة، وهكذا يصبح العجين هشاً. (تأثير التقصير)
3 ✓

ابشر قشر الليمون فيه، ثم أضف السكر والعسل والبيض. اعجن العجين بسرعة.

نصيحة: ابشر القشرة الصفراء فقط للليمون، لأن الجزء الأبيض (ألبيدو) مر.
4 ✓

لف العجين في غلاف، وأرحه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء التبريد يثبت هيكل العجين، وتتصلب الزبدة مرة أخرى، وهو أمر ضروري للتشكيل. (التبلور)
5 ✓

افرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 5 مم تقريباً، وقطع الأشكال (نصفها بفتحة، ونصفها بدون).

نصيحة: إذا بدأ العجين يسخن ويلتصق، أعده لبضع دقائق إلى الثلاجة.
6 ✓

اخبزه في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة لمدة 8-10 دقائق، حتى يأخذ لوناً بنياً ذهبياً.

نصيحة: بسبب تكرمل العسل قد يخبز أسرع من اللينزر التقليدي. (تفاعل مايار)
7 ✓

اتركه يبرد على الرف، ثم ألصق الأزواج بالمربى.

نصيحة: محتوى الرطوبة في المربى سيعيد الطراوة للعجين المخبوز المقرمش في اليوم التالي. (الرطوبة)

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انتشر في الفرن؟
على الأرجح كانت الزبدة أو العجينة دافئة جداً في لحظة الخبز. ضعها دائماً وهي باردة في الفرن الساخن!
هل يمكنني استخدام المارجرين بدل الزبدة؟
نعم، لكن طعم الزبدة ونقطة انصهارها يعطيان التجربة الهشة الحقيقية.

المكونات

  • 250 غ دقيق
  • 80 غ سكر
  • 50 غ عسل
  • 1 حبة ليمون
  • 1 حبة بيض
  • 150 غ زبدة باردة
  • 1 كيس بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 200 غ مربى سكري