دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لينزر التفاح والليمون مقدم
كعكة لينزر بسيطة ومنعشة بالتفاح والليمون

لينزر التفاح والليمون

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سر العجينة الهشة المثالية يكمن في لقاء الدهون والدقيق: تغلف الزبدة حبيبات الدقيق، فلا تستطيع الرطوبة تنشيط الغلوتين الذي يجعل العجينة قاسية. في هذه النسخة، رطوبة التفاح وحمض الليمون يطريان البسكويت مرة أخرى بالقدر الكافي ليذوب في فمك.
🕒 وقت التحضير 1 ساعة 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 15 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 45 دقيقة
🍽️ الوجبات 12 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 280 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ميزان مطبخ
  • وعاء خلط كبير
  • نشابة
  • قوالب تقطيع لينزر (واحدة كبيرة وواحدة صغيرة للوسط)
  • صينية فرن
  • ورق خبز

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

انخل الدقيق والملح والبيكنج بودر و 80 جرام من السكر البودرة في وعاء، ثم اخلطها.

نصيحة: النخل يفكك الدقيق، مما يجعل هيكل العجينة أخف. (التهوية).
2 ✓

ألقِ مكعبات الزبدة الباردة في خليط الدقيق. افركها معاً بأطراف أصابعك بحركات سريعة حتى تحصل على قوام يشبه الرمل الرطب.

نصيحة: لا تعمل براحة يدك، لأنها دافئة جداً وستذيب الزبدة. إذا ذابت الزبدة، ستكون العجينة قاسية وليست هشة.
3 ✓

أضف قشر الليمون المبشور وعصير الليمون والتفاح المعصور والبيض. اعجنها بسرعة لتصبح كرة.

نصيحة: اعجن فقط حتى تتماسك. العجن المفرط يجعل العجينة مطاطية. (تكون الغلوتين).
4 ✓

غلف العجينة بنايلون، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لترتاح.

نصيحة: أثناء الراحة تتجمد الزبدة مرة أخرى، ويمتص الدقيق الرطوبة، مما يسهل الفرد. (الترطيب).
5 ✓

سخن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية. بطن صينيتين بورق الخبز.

نصيحة: درجة الحرارة المتساوية حاسمة للعجائن الرقيقة.
6 ✓

على سطح مرشوش بالدقيق افرد العجينة بسمك 3-4 مم. قطع دوائر بعدد زوجي. اثقب وسط نصفها بقالب أصغر (سيكون هذا الوجه).

نصيحة: إذا التصقت العجينة، رش النشابة بالدقيق أيضاً، لكن لا تستخدم الكثير من الدقيق حتى لا تجف.
7 ✓

اخبزها لمدة 10-12 دقيقة. تكون جاهزة عندما يبدأ القاع بالتحمر قليلاً، ولكن الوجه لا يزال فاتحاً.

نصيحة: سيصلب اللينزر أثناء تبريده على الصينية.
8 ✓

اتركها تبرد تماماً في الصينية.

نصيحة: تكون هشة وهي ساخنة.
9 ✓

ادهن الدوائر الكاملة بالمربى. رشي السكر البودرة على الأغطية المثقوبة، ثم الصقها على القواعد المدهونة بالمربى.

نصيحة: إذا رشيت السكر أولاً، ثم ألصقتها، سيبقى المربى لامعاً وجميلاً في الثقب.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتمزق العجينة عند الفرد؟
سخنت الزبدة كثيراً، أو عجنتها لفترة طويلة. أعدها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتتماسك.
لماذا أصبح اللينزر قاسياً؟
على الأرجح بالغت في خبزه. نخبز اللينزر حتى يصبح فاتحاً، فقط لتبدأ الحواف بأخذ لون.

المكونات

  • 250 جرام دقيق فاخر (منخول)
  • 150 جرام زبدة باردة (مكعبات)
  • 80 جرام سكر بودرة
  • 1 حبه بيض (وسط)
  • 1 حبه قشر ليمون مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 100 جرام تفاح (مبشور، معصور)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 120 جرام مربى مشمش
  • 20 جرام سكر بودرة (للرش)