أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
لينزر الجوز بالسكر البودرة وحشوة المربى
بسكويت لينزر الجوز الفاخر مع حشوة المربى الغنية

لينزر الجوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
اللينزر هو أحد ركائز صناعة الحلويات، وملك العجائن الهشة. المحتوى العالي للزيت في الجوز يضيف هشاشة ونكهة إضافية للعجين. السر يكمن في النسب والمكونات الباردة: تغلف الدهون حبيبات الدقيق، مما يمنع تشكل شبكة الجلوتين التي تسبب القساوة.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 12 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 12 دقيقة
🍽️ الوجبات 20 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 165 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قوالب تقطيع اللينزر
  • شوبك (مرق عجين)
  • صينية خبز
  • ورق زبدة

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ مكسرات (جوز)

طريقة التحضير

1 ✓

اخلطي المكونات الجافة (الدقيق، الجوز، السكر البودرة، الملح، البيكنج بودر، قشر الليمون).

نصيحة: زيت الجوز يميل للتزنخ، لذا استخدمي دائماً جوزاً مطحوناً طازجاً أو تذوقيه قبل الاستخدام.
2 ✓

افركي الزبدة الباردة فيه، ثم أضيفي صفار البيض، واعجني بسرعة.

نصيحة: الزبدة التي تذوب من حرارة اليد قد تفسد الهيكل الهش، لذا اعملي بسرعة!
3 ✓

أريحيها مغلفة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة: أثناء الراحة يمتص الدقيق الرطوبة، وتتماسك الزبدة، فتصبح العجينة أسهل في التعامل.
4 ✓

افرديها بشكل رقيق، وقطعيها (أشكال كاملة وأشكال مثقوبة)، واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. لا تدعيها تتحمر!

نصيحة: اللينزر يكون جيداً إذا بقي فاتح اللون، أبيض تقريباً. إذا تحمر، قد يصبح مراً بسبب الجوز.
5 ✓

بعد أن تبرد، الصقيها بالمربى، ورشيها بالسكر البودرة.

نصيحة: في اليوم التالي، تأخذ العجينة رطوبة المربى وتصبح طرية [استرطاب].

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تتكسر العجينة عند الفرد؟
العجينة باردة جداً، أو عجنتِ معها الكثير من الدقيق. دعيها تتأقلم قليلاً على الطاولة.

المكونات

  • 250 جرام دقيق
  • 100 جرام جوز مطحون
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 200 جرام زبدة (باردة)
  • 1 قطعة صفار بيض
  • 1 عبوة سكر فانيليا
  • 1 قطعة قشر ليمون (مبشور)
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 رشة ملح
  • 150 جرام مربى (مشمش أو توت)
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للرش)