- لماذا بقي الوسط نيئاً؟
- كان الزيت ساخناً جداً. احترق الخارج قبل أن تصل الحرارة إلى الوسط. استهدف 170 درجة مئوية.
- لماذا لم تصبح دائرية؟
- كان العجين طرياً جداً، أو لم تبلل يدك عند التشكيل.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لقيمات (لوكوماديس) محشوة بالنوتيلا
اللوكوماديس، أي الدونات اليونانية الصغيرة، هي واحدة من أقدم الحلويات المسجلة في العالم – كانت تقدم للفائزين في الأولمبياد القديمة. هذه النسخة الحديثة محضرة بلمسة ذكية: تجميد حشوة النوتيلا ضرورة تقنية، حتى ينضج العجين في الزيت الساخن قبل أن تسيل الكريمة.
المكونات
250
غرام
دقيق ناعم
7
غرام
خميرة جافة
250
مل
ماء فاتر
1
ملعقة كبيرة
سكر
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
500
مل
زيت دوار الشمس (للقلي)
100
غرام
نوتيلا (أو كريمة بندق)
1
ملعقة كبيرة
سكر بودرة (للتقديم)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر عميق للقلي
- فريزر
- ورق خبز
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بندق
طريقة التحضير
1
✓
حضر الحشوة: ضع كميات صغيرة بحجم الجوز من النوتيلا بالملعقة على صينية مبطنة بورق الخبز، وضعها في الفريزر لمدة 30-40 دقيقة على الأقل.
نصيحة: التجميد حاسم لأنه يمكنك التعامل مع الكريمة كجسم صلب، ولا تتلطخ في العجين عند التشكيل.
2
✓
في هذه الأثناء، للعجين اخلط الدقيق، الخميرة، السكر والملح. أضف الماء الفاتر، واخلط حتى تحصل على عجينة ناعمة بكثافة عجينة الزلابية.
نصيحة: يجب أن يكون العجين رخواً بما يكفي لتنفخه الأبخرة بسهولة عند القلي.
3
✓
غطه، واتركه يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى يظهر فقاعات ويتضاعف حجمه.
نصيحة: إنتاج الغاز من فطريات الخميرة هو ما يخلق الهيكل المسامي للدونات.
4
✓
سخن الزيت على نار متوسطة (حوالي 170 درجة مئوية).
نصيحة: إذا لم يكن لديك ميزان حرارة: ارمِ قطعة صغيرة من العجين. إذا أزيزت فوراً وطفحت، لكن لم تتحمر فوراً، فهو جيد.
5
✓
بلل راحة يدك. خذ كمية من العجين، افردها في راحة يدك، ضع في وسطها كرة نوتيلا مجمدة، وأغلق العجين حولها.
نصيحة: الماء يمنع العجين من الالتصاق بيدك (طبقة كارهة للماء).
6
✓
أسقطها في الزيت، واقلها لمدة 3-4 دقائق، مع التقليب المستمر، حتى تصبح ذهبية اللون. صفها على ورق مطبخ.
نصيحة: التقليب مهم لتنضج بالتساوي وتبقى دائرية.
7
✓
رشها بسكر البودرة وهي ساخنة.
نصيحة: قدمها فوراً، بينما العجين مقرمش والوسط سائل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 غرام دقيق ناعم
- 7 غرام خميرة جافة
- 250 مل ماء فاتر
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 500 مل زيت دوار الشمس (للقلي)
- 100 غرام نوتيلا (أو كريمة بندق)
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للتقديم)