- لماذا سالت الحشوة؟
- كانت صلصة الطماطم سائلة جدًا، أو لففت الحلزون برخاوة شديدة.
- لماذا لم تنتفخ العجينة؟
- لم يكن الفرن ساخنًا بما يكفي. تحتاج العجينة المورقة لصدمة حرارية (على الأقل 180-200 درجة مئوية) لتتفتح الطبقات.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لفائف البيتزا الحلزونية
العجينة المورقة هي مثال لسحر المطبخ. طبقات الزبدة الرقيقة المختبئة بين طبقات العجين تتحول لبخار في حرارة الفرن، وتدفع الطبقات للتباعد. هكذا تنشأ مئات الأوراق الرقيقة المقرمشة التي تحتضن حشوة البيتزا الغنية. سريعة، جذابة وتؤكل دائمًا.
المكونات
500
غرام
عجينة مورقة (مبردة أو مذابة)
150
غرام
صلصة طماطم كثيفة أو صلصة بيتزا
200
غرام
جبن مبشور (مثل موزاريلا)
100
غرام
لحم ديك رومي مدخن (شرائح أو مكعبات)
1
ملعقة صغيرة
أوريغانو مجفف
1
رشة
ملح
1
حبة
بيض (للدهن)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- ورق زبدة
- سكين حاد (للقطع دون هرس)
- فرشاة دهن
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية. افردي العجينة المورقة.
نصيحة: الفرن الساخن مهم! إذا وضعتيها في فرن بارد، ستذوب الزبدة ببساطة وتخرج من العجين بدلًا من أن تتحول لبخار يرفع الطبقات.
2
✓
ادهني العجينة بصلصة الطماطم، لكن اتركي شريطًا بعرض 2 سم عند الحافة العلوية (للإغلاق).
نصيحة: يجب ألا تكون الصلصة مائية جدًا، لأنها سترطب العجينة ولن تصبح مقرمشة.
3
✓
رشي اللحم المدخن، ونصف كمية الجبن والأوريغانو بالتساوي.
نصيحة: لا تبالغي في الحشوة، لأنه سيكون من الصعب لفها وقد تسيل.
4
✓
لفيها بإحكام. بللي الطرف قليلًا بالماء ليلتصق.
نصيحة: اللف المحكم يضمن أن يبقى شكل الحلزون جميلًا أثناء الخبز.
5
✓
اقطعيها لشرائح بسمك 1.5-2 سم بسكين حاد جدًا. ضعيها على صينية مبطنة بورق الزبدة.
نصيحة: إذا كان السكين غير حاد، ستضغطين طبقات العجين ولن تفتح بشكل جميل. يمكنك استخدام خيط للقطع بدل السكين!
6
✓
ادهني الوجه والجوانب بالبيض المخفوق، ورشي باقي الجبن.
نصيحة: يشكل بياض البيض طبقة لامعة عند الخبز (تفاعل مايار)، مما يجعل المخبوزات أشهى.
7
✓
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصيحة: تكون جاهزة عندما يتحمر القاع أيضًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 500 غرام عجينة مورقة (مبردة أو مذابة)
- 150 غرام صلصة طماطم كثيفة أو صلصة بيتزا
- 200 غرام جبن مبشور (مثل موزاريلا)
- 100 غرام لحم ديك رومي مدخن (شرائح أو مكعبات)
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 رشة ملح
- 1 حبة بيض (للدهن)