دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لفائف الباذنجان المشوي مع الخضروات الطازجة والحمص
لفائف سريعة ومغذية بالباذنجان المشوي، الحمص والخضروات الطازجة

لفائف الباذنجان المشوي

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان وجبات سريعة
هذه ليست سندويتش متجر معلبة مسبقاً. هنا تلتقي شرائح الباذنجان الساخنة المدخنة مع الحمص البارد الكريمي. السر يكمن في تحضير الباذنجان: إذا فعلت ذلك بشكل صحيح، سيكون لب الخضار طرياً كالزبدة، وليس قطعة مطاطية صعبة المضغ.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ متوسطي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • مقلاة شواء
  • مناديل ورقية للمطبخ
  • سكين عريض النصل
  • ميكروويف أو مقلاة جافة (لتسخين الخبز)

معلومات الحساسية

⚠️ بذور السمسم (حمص)
⚠️ جلوتين (تورتيلا)

طريقة التحضير

1 ✓

قطعي الباذنجان لدوائر بسمك نصف سم. ملحيه، اتركيه 10 دقائق، ثم جففي الرطوبة الناتجة بمناديل ورقية.

نصيحة: التمليح يحطم جدران الخلايا ويسحب الماء، لذا عند القلي يصبح الباذنجان كريمياً أكثر ويمتص زيتاً أقل (تحسين القوام).
2 ✓

اهرس القوم، واخلطيه مع زيت الزيتون، الفلفل ورقائق البابريكا. ادهني دوائر الباذنجان بهذا الزيت المتبل بشكل رقيق.

نصيحة: الزيت ينقل الحرارة للخضار. إذا خلطت التوابل في الزيت، تذوب النكهات بشكل أفضل (نكهات تذوب في الدهون).
3 ✓

في مقلاة شواء ساخنة اشوي الباذنجان لـ 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يحصل على خطوط شواء غامقة ويطرى.

نصيحة: لا تحركيه باستمرار! دعي المعدن الساخن يكرمل السطح (تفاعل مايار).
4 ✓

حضري الحشوة: قطعي الطماطم والخيار لشرائح رفيعة (جوليان).

نصيحة: الخضار المقطع لشرائح يتناسب مع اللفافة أفضل من المكعبات، فلا يمزق العجين.
5 ✓

سخني خبز التورتيلا في مقلاة جافة لـ 10 ثوانٍ لكل جانب، حتى يصبح قابلاً للثني.

نصيحة: بفعل الحرارة يلين الدهن والنشا في العجين، ويستعيد مرونته.
6 ✓

ادهني الخبز بالحمص، كدسي عليه الخضروات والباذنجان. اطوي الجزء السفلي، ثم لفيه بإحكام.

نصيحة: الحمص هنا يعمل كمادة لاصقة أيضاً، يمسك اللفافة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تنكسر التورتيلا عند اللف؟
لأنها جافة أو باردة. سخنيها حتماً قبل اللف، ليرتخي هيكل النشا وتصبح مرنة.
ماذا أفعل إذا كان الباذنجان زيتياً جداً؟
الباذنجان مثل الإسفنج. ادهنيه بالزيت بفرشاة فقط قبل الشوي مباشرة، لا تغمسيه!

المكونات

  • 2 حبة باذنجان متوسط
  • 4 حبة خبز تورتيلا كبير (قمح أو حبوب كاملة)
  • 100 جم أوراق سلطة مشكلة طازجة
  • 2 حبة طماطم (صلبة اللب)
  • 1 حبة خيار
  • 150 جم حمص (كريمة الحمص)
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
  • 0.5 ملعقة صغيرة رقائق بابريكا (يمكن حذفه)