دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
لازانيا كلاسيكية مقدمة مع ريحان طازج
لازانيا منزلية غنية بصلصة البولونيز والبشاميل الكريمي

لازانيا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
اللازانيا هي انسجام الطبقات. حموضة صلصة اللحم (البولونيز) الغنية والمطهية ببطء تتعادل مع صلصة البشاميل الحليبية الناعمة، وكل ذلك يجمعه العجين. الكمية ليست في الجبن، بل في التوازن. في إيطاليا، هذا هو رمز غداء الأحد، الذي يوضع على الطاولة وهو يغلي بعد خروجه من الفرن.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 50 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 580 سعرة
🌍 المطبخ إيطالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية فرن أو طبق مقاوم للحرارة (جوانب عالية): للطبقات.
  • مضرب يدوي: لجعل البشاميل خاليًا من الكتل.
  • قدور: واحد للراجو (اللحم)، وواحد للبشاميل.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

تحضير الراجو (اللحم): شوّح البصل في الزيت حتى يصبح شفافًا، أضف اللحم وحمره حتى يصبح بنيًا. اخلط معه الثوم ومعجون الطماطم.

نصيحة: حمر اللحم جيدًا حتى 'يصدر صوت أزيز'، ولا تدعه يطهى فقط في عصارته، لأن هذا ما يعطيه الطعم.
2 ✓

أضف صلصة الطماطم، وتبّله بالملح والفلفل والأوريغانو. اطهيه على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة على الأقل حتى يتكاثف.

نصيحة: الطهي الطويل يعمق النكهات ويطري اللحم.
3 ✓

تحضير البشاميل: ذوّب الزبدة، واخلط معها الدقيق (رو فاتح)، ثم أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر. اطهيه حتى يتكاثف. تبّله بالملح ورشة من جوزة الطيب.

نصيحة: أضف الحليب على دفعات، واخلط كل دفعة حتى تصبح ناعمة لتجنب التكتلات. جوزة الطيب هي روح البشاميل.
4 ✓

التجميع: ضع القليل من الراجو في قاع الصينية. ثم الطبقات: معكرونة -> راجو -> بشاميل -> قليل من الجبن. كرر الطبقات.

نصيحة: يجب أن تكون الطبقة العليا من المعكرونة، وغطها جيدًا بالبشاميل والجبن المتبقي. هذا يحمي المعكرونة من الجفاف.
5 ✓

اخبزها في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. غطها بورق الألمنيوم في أول 20 دقيقة، ثم اكشفها لتتحمر.

نصيحة: البخار تحت الألمنيوم يطري المعكرونة. عند إزالته، يتحمر الجبن.
6 ✓

أخرجها واتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

نصيحة: هذا هو الجزء الأصعب: الانتظار. لكن إذا لم تفعل، ستنهار في الطبق. أثناء التبريد، يقوم البشاميل والجبن 'بربط' الطبقات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا بقيت المعكرونة قاسية؟
لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة (الرطوبة) لطهي المعكرونة، أو لم تقم بتغطيتها في بداية الخبز. شرائح المعكرونة الجافة تمتص الكثير من السوائل!
أصبحت سائلة جدًا وتتدفق في الطبق.
لم تطهى صلصة اللحم لتصبح كثيفة بما يكفي (هل تبخر ماؤها؟)، أو لم تترك اللازانيا ترتاح بعد الخبز. اللازانيا الساخنة تكون سائلة دائمًا، وتتماسك أثناء التبريد.

المكونات

  • 12 قطعة شرائح لازانيا (جافة)
  • 500 جرام لحم بقري مفروم
  • 1 حبة بصل أحمر (مفروم ناعم)
  • 2 فص ثوم
  • 50 جرام جبن بارميزان (مبشور)
  • 200 جرام جبن موزاريلا (مبشور)
  • 500 مل صلصة طماطم (باساتا)
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 500 مل حليب (للبشاميل)
  • 50 جرام زبدة (للبشاميل)
  • 50 جرام دقيق (للبشاميل)
  • 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
  • 1 حزمة ريحان طازج
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 رشة ملح، فلفل، جوزة الطيب