أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
مشروب قهوة لاتيه البرتقال والفانيليا مزين بالكريمة المخفوقة وشريحة برتقال
تناغم ناعم بين القهوة والحليب ورائحة البرتقال الفواحة

لاتيه البرتقال والفانيليا

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان المشروبات
الجمع بين القهوة والحمضيات يتطلب توازناً دقيقاً. حموضة عصير البرتقال (حمض الستريك) يمكن أن تخثر بروتينات الحليب بسهولة، مما يجعل المشروب متكتلاً. جوهر التقنية هو التخزين المؤقت: القهوة والعسل يخففان و'يروضان' الحمض قبل أن يلتقي بالحليب، مما يحافظ على الاستحلاب الكريمي.
🕒 وقت التحضير 5 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 5 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 1 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 150 سعرة
🌍 المطبخ عالمي، باريستا

المكونات

المعدات المطلوبة

  • ماكينة إسبريسو أو موكا بوت
  • أداة رغوة الحليب (عصا بخار أو يدوية)
  • كوب زجاجي عالي (لرؤية الطبقات)

معلومات الحساسية

⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

حضر القهوة، واخلط معها العسل والفانيليا وعصير البرتقال وهي ساخنة.

نصيحة: هذا هو خليط 'القاعدة'. محتوى السكر في العسل والتوازن في القهوة يساعدان في تثبيت حموضة البرتقال.
2 ✓

سخن الحليب إلى 60-65 درجة مئوية، واصنع رغوة كريمية.

نصيحة: لا تبالغ في التسخين! فوق 70 درجة تختفي حلاوة الحليب، ويصبح طعمه 'مطبوخاً'، وتصبح الرغوة غير مستقرة.
3 ✓

صب الحليب المرغى في الكوب.

نصيحة: دعه يرتاح لنصف دقيقة، لينفصل الحليب عن الرغوة: حليب ساخن في الأسفل، ورغوة أصلب في الأعلى.
4 ✓

ببطء، وفي تيار رفيع، صب خليط القهوة في وسط الحليب.

نصيحة: بسبب اختلاف الكثافة، ستستقر القهوة تحت رغوة الحليب، ولكن فوق الحليب، مما يخلق تأثير الثلاث طبقات الجميل (لاتيه ماكياتو).
5 ✓

رش الوجه بقشر البرتقال المبشور.

نصيحة: الزيوت العطرية في القشر ستصل لأنفك قبل أول رشفة، مؤسسة لتربة التذوق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تخثر الحليب؟
عصير البرتقال كان حامضاً جداً، أو الحليب ساخناً جداً. استخدم عصيراً أقل، أو اخلطه أولاً مع القهوة، ولا تضفه مباشرة للحليب.
أي حليب أستخدم؟
حليب عالي البروتين (مثل حليب البقر أو حليب الشوفان للباريستا)، لأنها تشكل رغوة فقاعات دقيقة ثابتة (microfoam).

المكونات

  • 50 مل إسبريسو (طازج، تحميص غامق)
  • 200 مل حليب كامل الدسم (3.5% أو نباتي باريستا)
  • 30 مل عصير برتقال مصفى (بدون لب)
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 رشة قشر برتقال مبشور (عضوي، غير معالج)