- أي نوع من الخس أستخدم؟
- الأفضل هو الخس الروماني أو الأوراق الداخلية الطرية للخس، لكن الخس الآيسبرغ جيد أيضًا لقرمشته.
- بماذا أتبل اللحم إذا لم يكن لدي 'لحم بقر مشوي' جاهز؟
- قطع شريحة لحم بقر رفيعة، وانقعها في خليط من صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم والسكر (تتبيلة بولجوجي)، ثم اقليها بسرعة.
- كيف يؤكل؟
- باليد! خذ ورقة، ضع فيها كل شيء، لفها ككرة، وتناولها في لقمة واحدة. لا يليق قضمها.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
كيمتشي سام (لفائف الخس بالكيمتشي)
'سام' تعني التغليف بالكورية، وشكل تناول الطعام هذا هو جوهر تجربة الشواء الكورية. الفكرة هي التفاعل والتوازن: تغلف اللحم الساخن المالح، والكيمتشي الحار والحامض والأرز في ورقة خس طازجة ومقرمشة (مثل التاكو) بنفسك. في لقمة واحدة يلتقي البارد والساخن، النيئ والمشوي، مما يسبب انفجارًا حقيقيًا للنكهات.
المكونات
200
جم
كيمتشي
12
حبة
ورقة خس كبيرة (روماني أو عادي)
300
جم
لحم بقر (مقطع لشرائح رقيقة، مثل الستيك)
1
ملعقة صغيرة
بذور سمسم محمصة
1
حزمة
كزبرة طازجة
2
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
1
حبة
فلفل حار طازج
2
فص
ثوم
1
حبة
ليمون
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة لقلي اللحم
- أطباق تقديم للإضافات
- سكين، لوح تقطيع
معلومات الحساسية
صويا
سمسم
طريقة التحضير
1
✓
افصل أوراق الخس، اغسلها وجففها جيدًا. ضعها في طبق كبير.
نصيحة: الخس المبلل يجعل اللحم رطبًا واللقمة زلقة، لذا التجفيف مهم.
2
✓
قطع الكيمتشي إلى قطع بحجم اللقمة. قطع الثوم والفلفل الحار إلى حلقات رقيقة جدًا.
نصيحة: شرائح الثوم والفلفل النيئ تعطي 'الركلة' الكورية المميزة في نهاية اللقمة.
3
✓
اقلِ شرائح اللحم البقري الرقيقة في مقلاة ساخنة (بدون دهون أو بقليل من الزيت) حتى تحمر بسرعة لمدة دقيقة لكل جانب. في النهاية، رش عليها القليل من صلصة الصويا.
نصيحة: لا تملح اللحم مسبقًا لأنه يطلق عصارته. تتكرمل صلصة الصويا عليه في النهاية.
4
✓
التقديم: ضع كل شيء في وسط الطاولة. كل شخص يصنع لفائفه بنفسه: ورقة خس في راحة اليد -> لحم مشوي -> قطعة كيمتشي -> شريحة ثوم/فلفل -> كزبرة.
نصيحة: لا تملأ الورقة أكثر من اللازم، لأنك لن تتمكن من إغلاقها.
5
✓
رشها ببذور السمسم واعصر عليها بضع قطرات من الليمون مباشرة قبل الأكل.
نصيحة: الحموضة تبرز طعم اللحم.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جم كيمتشي
- 12 حبة ورقة خس كبيرة (روماني أو عادي)
- 300 جم لحم بقر (مقطع لشرائح رقيقة، مثل الستيك)
- 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم محمصة
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 حبة فلفل حار طازج
- 2 فص ثوم
- 1 حبة ليمون