دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة إسفنجية بالقرفة مقطعة إلى شرائح ومقدمة
كيكة إسفنجية بالقرفة طرية وعطرة محضرة منزليًا

كيكة إسفنجية بالقرفة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
سر الكيكة الإسفنجية هو الهواء: ملايين الفقاعات الصغيرة في رغوة البيض تنفخ العجين في الفرن الساخن، مما يجعله مرتفعًا وخفيفًا كالرغوة. هذه النسخة بالقرفة تضيف لمسة دافئة للوصفة الأساسية الكلاسيكية، لذا فهي رائعة بحد ذاتها، أو مع السكر البودرة أو القليل من المربى.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 270 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • صينية خبز: حوالي 20x30 سم.
  • خفاقة كهربائية: ضرورية لخفق البيض.
  • منخل: للمكونات الجافة.
  • ملعقة مسطحة (سباتولا): للخلط بحذر.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بطن الصينية بورق الزبدة.

نصيحة: إذا لم يكن لديك ورق زبدة، ادهن الصينية بالزبدة ورشها بالدقيق، وتخلص من الزائد بالطرق عليها.
2 ✓

اكسر البيض في وعاء كبير، أضف السكر ورشة الملح. اخفق بالخفاقة الكهربائية على سرعة عالية لمدة 5-8 دقائق، حتى يتضاعف حجمه ويصبح لونه أصفر فاتحًا جدًا، يكاد يكون أبيض.

نصيحة: هذه الخطوة تدخل الهواء في العجين. تكون جاهزة عندما ترفع الخفاقة ويترك الخليط المتساقط نمطًا على السطح (مرحلة الشريط).
3 ✓

مع الخلط المستمر والبطيء، أضف الحليب والزبدة المذابة والفانيليا.

نصيحة: يجب أن تكون الزبدة سائلة ولكن ليست ساخنة بأي حال، لأنها قد تطهي البيض وتفجر فقاعات الهواء.
4 ✓

في وعاء آخر، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والقرفة، ثم انخلهم فوق خليط البيض.

نصيحة: يساعد النخل على تجنب تكتلات الدقيق في العجين.
5 ✓

باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية، اخلط المزيج بحركات كبيرة وحذرة. لا تخلط بعنف، فقط قلب حتى لا تكسر الرغوة!

نصيحة: الهدف هو الحفاظ على التجانس دون فقدان الهواء. الحركات الدائرية من الأسفل إلى الأعلى هي الأفضل.
6 ✓

اسكب الخليط في الصينية، سوّ السطح، وضعه في الفرن لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا.

نصيحة: إذا كان وسط العجين لا يزال مهتزًا، اخبز لبضع دقائق أخرى.
7 ✓

قم باختبار عود الأسنان: اغرز عودًا في وسط العجين. إذا خرج نظيفًا، فهي جاهزة. اتركها تبرد في الصينية، ثم ضعها على رف سلكي لتبرد تمامًا.

نصيحة: يضمن الرف تدفق الهواء من الأسفل أيضًا، فلا يتعرق قاع الكيكة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبطت الكيكة؟
ربما فتحت باب الفرن مبكرًا جدًا، أو تعرضت لبرودة مفاجئة بعد إخراجها. أو ربما بالغت في خلطها مع الدقيق، فخرج منها الهواء.
متى يمكنني تقطيعها؟
فقط بعد أن تبرد تمامًا! وهي ساخنة، يكون هيكل العجين ضعيفًا ويصبح لزجًا عند القطع.

المكونات

  • 200 جرام دقيق فاخر
  • 150 جرام سكر
  • 4 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 عبوة بيكنج بودر
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 100 مل حليب
  • 100 جرام زبدة (مذابة، لكن ليست ساخنة)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 رشة ملح