دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة اسفنجية بالعسل والقرفة بتقديم ذهبي بني
كيكة اسفنجية خفيفة كالهواء، معطرة بالعسل والقرفة

كيكة اسفنجية بالعسل والقرفة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
روح الكيكة الاسفنجية (أو العجين المخفوق) هي الهواء المحبوس في رغوة البيض. هذه الزيادة الفيزيائية في الحجم ترفع العجين في الفرن من خلال التمدد الحراري للغازات. إضافة العسل تثقل العجين، لكن في المقابل تعطي قواماً أكثر رطوبة ونكهة خاصة.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 200 سعرة
🌍 المطبخ مجري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك أو صينية
  • خفاقة كهربائية
  • ملعقة سيليكون
  • ورق خبز

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ بيض
⚠️ حليب

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. افصل البيض.

نصيحة: لن يخفق بياض البيض ليصبح صلباً إذا دخلت فيه قطرة من الصفار (الدهون تمنع تكون الرغوة).
2 ✓

اخفق الصفار مع السكر والعسل والفانيليا حتى يبيض. يكون جيداً إذا ذاب السكر وزاد حجم الكتلة.

نصيحة: الليسيثين الموجود في الصفار سيقوم بعمل استحلاب للعجين.
3 ✓

اخلط الزبدة الفاترة مع كتلة الصفار، ثم الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر والقرفة.

نصيحة: انخل الدقيق ليكون أكثر تهوية وخالياً من الكتل.
4 ✓

اخفق البياض مع رشة ملح ليصبح رغوة صلبة ولكن غير متكسرة. قلبها في الكتلة بحذر، على 2-3 دفعات.

نصيحة: يساعد الملح في تخثر البروتينات وتثبيت الرغوة.
5 ✓

صبه في القالب، واخبزه لمدة 30-35 دقيقة. قم باختبار الإبرة في المنتصف.

نصيحة: إذا خرجت الإبرة نظيفة، فهذا يعني أن وسط العجين قد تصلب (تخثر) أيضاً.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبط الوسط؟
فتحت باب الفرن في وقت مبكر جداً، وانهار الهيكل غير المستقر بعد بسبب الانخفاض المفاجئ في درجة الحرارة.
لماذا أصبح الجزء السفلي مثل الشحم؟
انكسرت رغوة البيض أثناء الخلط، أو ترسبت الدهون السائلة في القاع.

المكونات

  • 200 جرام دقيق فاخر (منخول)
  • 150 جرام سكر حبيبات
  • 100 جرام عسل
  • 4 حبة بيض (مفصول)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 5 جرام زبدة (مذابة، فاترة)
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 رشة ملح