دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة التفاح واللوز مع شرائح التفاح وطبقة دقيق اللوز
وصفة كيكة تفاح بالقرفة واللوز

كيكة التفاح واللوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
استخدام دقيق اللوز شائع في الحلويات الإسبانية (مثل تارت سانتياغو)، جزئيًا بسبب قوامه الخالي من الغلوتين، وجزئيًا بسبب محتواه الغني بالزيوت. رطوبة التفاح وزيوت اللوز معًا تنتج كيكة رطبة للغاية لا تجف بسهولة. هذه ليست كيكة إسفنجية، بل عجين أثقل وغني بالزبدة.
🕒 وقت التحضير 25 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 50 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ إسباني (تأثير غاليسي)

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (يفتح من الجوانب).
  • مضرب كهربائي.
  • سباتولا سيليكون.
  • قشارة تفاح.

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ مكسرات (لوز)

طريقة التحضير

1 ✓

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. بطني القالب. اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح رغوية (حوالي 5 دقائق) ويصبح لونها فاتحًا.

نصيحة: تقطع بلورات السكر الزبدة، وتحبس فقاعات هواء صغيرة في الدهون. هذا يعطي الكيك خفته.
2 ✓

أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخلط الجيد.

نصيحة: إذا أضفته دفعة واحدة، قد يتفكك المستحلب (يصبح محببًا)، لأن محتوى الماء في البيض لا يستطيع الاختلاط بالدهون.
3 ✓

اخلطي المكونات الجافة (نوعي الدقيق، البيكنج بودر، القرفة، الملح)، وقلبيها بالتناوب مع الحليب في خليط الزبدة.

نصيحة: دقيق اللوز لا يحتوي على الغلوتين، لذا لا يقسي العجين، وبسبب محتواه العالي من الزيت يبقيه رطبًا.
4 ✓

قشري التفاح، وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات. صبي الخليط في القالب، واضغطي التفاح في سطحه. رشيه بشرائح اللوز.

نصيحة: يفقد التفاح الماء أثناء الخبز، ويمتصه دقيق اللوز، مما يركز النكهات.
5 ✓

اخبزيها لمدة 50 دقيقة تقريبًا. في منتصف الوقت غطيها بورق قصدير.

نصيحة: بسبب بروتينات وسكريات اللوز، يحمر العجين أسرع من الكيك الإسفنجي العادي.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكن استبدال دقيق اللوز باللوز المطحون؟
نعم، لكن دقيق اللوز أنعم وأكثر جفافًا، بينما اللوز المطحون منزليًا أكثر زيتية، مما قد يثقل العجين.
لماذا يغوص التفاح؟
هذا طبيعي في هذا العجين، لأن التفاح ثقيل. إذا كان العجين أكثر كثافة (دقيق أكثر)، فسيحمله بشكل أفضل.

المكونات

  • 150 غرام دقيق اللوز (طحن ناعم)
  • 100 غرام طحين فاخر
  • 120 غرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 120 غرام سكر حبيبات
  • 3 قطعة بيض (حجم M)
  • 100 مل حليب
  • 10 غرام بيكنج بودر
  • 4 قطعة تفاح (حامض، مثل جراني سميث)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 30 غرام شرائح لوز (للرش)
  • 1 رشة ملح