- لماذا انتفخ الوسط؟
- كانت درجة حرارة الفرن مرتفعة جدًا، نضجت الحواف بسرعة، بينما استمر الوسط في الارتفاع. اقطعي القبة واقلبي الكيكة قبل التزيين.
- لماذا أصبحت جافة؟
- خبزتها أكثر من اللازم. في الكيك بالشوكولاتة، عند اختبار العود يجب ألا يكون هناك عجين نيئ، لكن بقاء بعض الفتات مقبول.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كيكة الشوكولاتة المنزلية
سر كيكات الشوكولاتة الكلاسيكية هو الاستخدام المزدوج للكاكاو والشوكولاتة. يمنح مسحوق الكاكاو العمق والقاعدة المرة، بينما توفر الشوكولاتة المذابة العصارة والغنى بفضل محتواها من زبدة الكاكاو. تعتمد هذه الوصفة على مبدأ 'العجين المخلوط'، حيث تغلف الدهون حبيبات الدقيق، مما يجعل النتيجة ناعمة وهشة.
المكونات
200
غرام
دقيق فاخر
180
غرام
سكر حبيبات
50
غرام
بودرة كاكاو (غير محلى)
10
غرام
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
4
حبه
بيض
200
مل
حليب
150
غرام
زبدة
200
غرام
شوكولاتة داكنة (حد أدنى 50%)
5
مل
خلاصة الفانيليا
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كيك (22 سم)
- وعاء حمام مائي أو وعاء للميكروويف
- خفاقة
- منخل
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ادهني القالب بالزبدة ورشيه بالدقيق.
نصيحة: العجائن بالشوكولاتة تميل للالتصاق بسبب محتوى السكر.
2
✓
انخلي الدقيق، الكاكاو، البيكنج بودر والملح في وعاء.
نصيحة: الكاكاو يميل للتكتل، النخل ضروري لعجين ناعم.
3
✓
ذوبي الزبدة والشوكولاتة معًا فوق البخار. اتركيها لتصبح دافئة.
نصيحة: الشوكولاتة الساخنة ستطهو البيض، لذا يجب تبريدها.
4
✓
اخفقي البيض مع السكر حتى يبيض، ثم اخلطي معه الحليب والفانيليا. مع التحريك المستمر، صبي الزبدة بالشوكولاتة.
نصيحة: المستحلب (اختلاط الدهون والماء) يكون مستقرًا إذا أضفتِ المكونات ببطء.
5
✓
قلبي الخليط الدقيقي معه. اخلطي فقط حتى يتجانس.
نصيحة: الخلط الزائد عدو هنا أيضًا: ينتج عجينًا كثيفًا.
6
✓
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة. اتركيها في القالب لمدة 10 دقائق لتبرد قبل وضعها على الرف.
نصيحة: العجين الساخن غير المستقر قد يهبط من الحركة المفاجئة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام دقيق فاخر
- 180 غرام سكر حبيبات
- 50 غرام بودرة كاكاو (غير محلى)
- 10 غرام بيكنج بودر
- 1 رشة ملح
- 4 حبه بيض
- 200 مل حليب
- 150 غرام زبدة
- 200 غرام شوكولاتة داكنة (حد أدنى 50%)
- 5 مل خلاصة الفانيليا