- لماذا أصبحت الكيكة الإسفنجية جافة؟
- ربما خبزتيها لفترة طويلة جدًا، أو وضعتِ الكثير من مسحوق الكاكاو الذي يمتص الكثير من السوائل.
- كريمتي سائلة جدًا، ماذا أفعل؟
- ضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة لتتصلب الشوكولاتة فيها قليلًا، ثم اخفقيها مرة أخرى.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كيكة الشوكولاتة المنقطة
المظهر الخارجي المبهج يخفي محتوى جادًا: تعتمد هذه الكيكة على ثنائي الكاكاو والشوكولاتة الحقيقية. يعطي مسحوق الكاكاو اللون الداكن والنكهة المكثفة للعجين، بينما الشوكولاتة المذابة مسؤولة عن الطراوة. الزينة المنقطة ليست مجرد لعب، بل تضيف قوامًا أيضًا: تسبب عدسات الشوكولاتة المقرمشة مفاجأة سارة في كل قضمة داخل الغلاف الكريمي.
المكونات
250
غرام
طحين فاخر
200
غرام
سكر حبيبات
50
غرام
مسحوق كاكاو هولندي
150
غرام
زبدة (طرية)
4
قطعة
بيض
150
مل
حليب
1
كيس
بيكنج بودر
1
رشة
ملح
100
غرام
شوكولاتة داكنة (حد أدنى 50%)
150
غرام
شوكولاتة بيضاء
200
مل
كريمة خفق
50
غرام
سكر بودرة
1
عبوة
دراجي الشوكولاتة (حبيبات ملونة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كيك (24 سم)
- أوعية حمام مائي (قدر + وعاء معدني)
- خلاط يدوي
- سكين فرد
- شبك
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
صويا
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. بطني قاع قالب الكيك بورق الزبدة، وادهني الجوانب بالزبدة.
نصيحة: يضمن ورق الزبدة خروج العجين الغني بالشوكولاتة واللزج بشكل جميل.
2
✓
ذوبي الشوكولاتة الداكنة فوق البخار، ثم اتركيها لتبرد لتصبح فاترة.
نصيحة: يجب ألا يلمس قاع الوعاء الماء الساخن، لأن الشوكولاتة قد تحترق وتتكتل. الشوكولاتة الساخنة جدًا قد تطهي البيض في العجين.
3
✓
انخلي الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح والبيكنج بودر.
نصيحة: يميل مسحوق الكاكاو للتكتل في العبوة، النخل يحل هذه المشكلة، فلا تكون هناك جزر مسحوق مر في الكيك.
4
✓
اخفقي الزبدة مع السكر، أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، ثم صبي الشوكولاتة الداكنة المذابة.
نصيحة: محتوى الدهون في الشوكولاتة يغني قاعدة الزبدة، مما يجعل العجين أكثر كثافة وطراوة.
5
✓
اخلطي خليط الدقيق والحليب بالتناوب مع الخليط. سويه في القالب.
نصيحة: اخلطي فقط حتى يتجانس. الخلط المفرط يجب تجنبه هنا أيضًا للحصول على قوام هش.
6
✓
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة (اختبار العود). اتركيها تبرد تمامًا.
نصيحة: عجين الشوكولاتة ينضج بصعوبة أكبر، اختبار العود ضروري.
7
✓
للكريمة، ذوبي الشوكولاتة البيضاء فوق البخار، اتركيها تبرد. اخفقي الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى تتماسك، ثم صبي فيها الشوكولاتة البيضاء الفاترة مع الاستمرار في الخفق.
نصيحة: درجة حرارة الشوكولاتة البيضاء والكريمة حرجة: إذا كانت الشوكولاتة ساخنة، ستذيب الرغوة. إذا كانت باردة جدًا، ستصبح متكتلة.
8
✓
غطي الكيكة بالكريمة، سويها، واضغطي الدراجي الملون في الجوانب/السطح.
نصيحة: ضعي الدراجي قبل التقديم بوقت قصير، لأن طبقة السكر عليها قد تذوب في الكريمة الرطبة بمرور الوقت وتلون الكريمة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 غرام طحين فاخر
- 200 غرام سكر حبيبات
- 50 غرام مسحوق كاكاو هولندي
- 150 غرام زبدة (طرية)
- 4 قطعة بيض
- 150 مل حليب
- 1 كيس بيكنج بودر
- 1 رشة ملح
- 100 غرام شوكولاتة داكنة (حد أدنى 50%)
- 150 غرام شوكولاتة بيضاء
- 200 مل كريمة خفق
- 50 غرام سكر بودرة
- 1 عبوة دراجي الشوكولاتة (حبيبات ملونة)