دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة الليمون ودقيق اللوز مقدمة للتقديم
كيكة ليمون ودقيق لوز صحية ولذيذة صنع منزلي

كيكة الليمون ودقيق اللوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
تميز هذه الكيكة يكمن في دقيق اللوز، الذي لا يجعلها خالية من الغلوتين فحسب، بل يمنح العجين قواماً طرياً يشبه المرزبان. حموضة الليمون الوفيرة تعادل تماماً زيوت اللوز الطبيعية، مما ينتج عنه حلوى منعشة وغنية تظل طرية لعدة أيام.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 30 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 380 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك 22 سم بقفل
  • خلاط يدوي أو مضرب
  • مبشرة ليمون
  • عصارة ليمون
  • ملعقة مسطحة
  • مصفاة

معلومات الحساسية

⚠️ بيض
⚠️ مكسرات (لوز)

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (خبز من أعلى وأسفل). بطن قاع القالب بورق الخبز، وادهن الجوانب بقليل من زيت جوز الهند.

نصيحة: يضمن ورق الخبز والدهن خروج الكيكة الحساسة من القالب دون أن تتفتت.
2 ✓

ابشر قشر الليمونتين (الجزء الأصفر فقط)، ثم اعصر عصيرهما. اخلط دقيق اللوز مع البيكنج بودر ورشة الملح في وعاء.

نصيحة: الملح ضروري في الحلويات أيضاً، لأنه يبرز النكهات ويعززها.
3 ✓

افصل البيض. اخفق البياض حتى يتماسك مع رشة سكر.

نصيحة: يكون البياض جاهزاً إذا قلبت الوعاء ولم يتحرك. الهيكل الرغوي الثابت هو ما سيعطي الكيكة ارتفاعها.
4 ✓

اخفق صفار البيض مع باقي سكر القصب حتى يصبح لونه فاتحاً (حوالي 4-5 دقائق) ويتضاعف حجمه ويصبح كريمياً. صب زيت جوز الهند المذاب وعصير الليمون ببطء مع التحريك المستمر، وأضف القشر المبشور.

نصيحة: يدخل الخلط الطويل الهواء في الخليط، مما يجعل العجين خفيفاً. أضف الزيت ببطء ليمتصه خليط البيض (مستحلب).
5 ✓

قلب خليط دقيق اللوز في خليط الصفار. ثم قلب بياض البيض برفق وبحركات كبيرة وعلى دفعات، مع الحرص على عدم كسر الرغوة.

نصيحة: استخدم ملعقة مسطحة وحركات 'من الأسفل للأعلى'. إذا خلطت بعنف، سيخرج الهواء وتصبح الكيكة مسطحة ومكتومة.
6 ✓

صب الخليط في القالب، وسوه، واخبزه لمدة 25-30 دقيقة. تكون جاهزة عندما يصبح السطح ذهبياً، ولا يلتصق عجين سائل بالعود المغروز في المنتصف، فقط ربما بعض الفتات الرطب.

نصيحة: إذا تحمر السطح بسرعة، غطه بقطعة من ورق الألمنيوم لينضج الداخل دون أن يحترق.
7 ✓

اتركها تبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة، ثم أزل الإطار وبردها تماماً على رف شبكي. رشها بالسكر البودرة قبل التقديم.

نصيحة: هيكل الكيكة الساخنة لا يزال غير مستقر، إذا قطعتها أو قلبتها الآن قد تتفتت بسهولة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا هبط الوسط؟
من المحتمل أنك فتحت باب الفرن مبكراً جداً، أو أن وسط الكيكة لم ينضج تماماً. الكيك الذي يحتوي على دقيق اللوز أثقل، ويحتاج وقتاً ليتماسك هيكله.
هل يمكنني استخدام اللوز المطحون؟
نعم، لكن دقيق اللوز أنعم، مما يجعل العجين أكثر تجانساً. اللوز المطحون يعطي قواماً خشناً وريفياً أكثر.
بم يمكنني استبدال زيت جوز الهند؟
تعمل الزبدة المذابة بشكل ممتاز أيضاً، وتعطي طعماً كلاسيكياً أكثر.

المكونات

  • 200 جم دقيق اللوز (ناعم)
  • 4 حبة بيض (حجم L، بدرجة حرارة الغرفة)
  • 120 جم سكر قصب
  • 2 حبة ليمون (عضوي، قشر غير معالج)
  • 50 مل عصير ليمون (طازج)
  • 10 جم بيكنج بودر
  • 100 جم زيت جوز الهند (سائل)
  • 1 رشة ملح
  • 3 جم سكر بودرة (للرش)