- لماذا أصبحت العجينة كثيفة؟
- على الأرجح خلطت أكثر من اللازم بعد إضافة الدقيق. قلب فقط حتى يمتزج!
- هل يمكنني استخدام عصير ليمون جاهز؟
- يفضل لا. الزيوت العطرية في قشر الليمون الطازج تعطي الطعم الحقيقي الذي لا يعوضه العصير الجاهز.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
كيكة الليمون
كيكة الليمون هذه هي الزواج المثالي بين الانتعاش وطراوة الزبدة. السر يكمن في الزيوت العطرية لقشر الليمون وخفق الزبدة لتصبح هوائية. أثناء الخبز يتماسك هيكل العجين، لكن الوسط الحمضي والدهون يضمنان بقاء اللب رطبًا وهشًا لأيام. رفيق مثالي لشاي بعد الظهر أو القهوة.
المكونات
200
غرام
دقيق ناعم
100
غرام
زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
150
غرام
سكر حبيبات
2
حبة
بيض (حجم كبير)
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج
1
حبة
قشر ليمون مبشور (غير معالج)
1
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
50
غرام
سكر بودرة (للرش)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- أوعية خلط
- خلاط يدوي أو مضرب
- قالب كيك (حوالي 20x20 سم أو قالب رغيف)
- مبشرة (لليمون)
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (حرارة سفلية-علوية). في وعاء اخلط المكونات الجافة: الدقيق، البيكنج بودر والملح.
نصيحة: لا تنسَ الملح أبدًا حتى في الحلويات، لأنه يبرز (يحفز) النكهات.
2
✓
اخفق الزبدة الطرية والسكر بالخلاط حتى تصبح رغوية وتبيض (حوالي 3-5 دقائق).
نصيحة: أثناء خفق الزبدة والسكر تحبس فقاعات هواء صغيرة في الدهون، والتي تتمدد بحرارة الفرن، مما يجعل الكيكة خفيفة الهيكل (زيادة حجم فيزيائية).
3
✓
أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدًا بعد كل واحدة، ثم أضف عصير الليمون والقشر المبشور.
نصيحة: إذا كان البيض باردًا جدًا، قد تتخثر الزبدة (تصبح محببة). استخدم مكونات بدرجة حرارة الغرفة لمستحلب مثالي.
4
✓
قلب خليط الدقيق في كتلة الزبدة، ولكن اخلط فقط حتى يختفي الدقيق.
نصيحة: الخلط المفرط ينشط البروتينات في الدقيق (تكون الغلوتين)، مما يجعل الكيكة مطاطية وكثيفة بدلًا من هشة.
5
✓
سوي العجين في القالب المدهون بالزبدة، واخبزه لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح الوجه ذهبيًا وتفوح رائحته. اختبره بعود خشبي.
نصيحة: اختبار العود طريقة مؤكدة: إذا خرج العود نظيفًا، فقد نضج وسط العجين أيضًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غرام دقيق ناعم
- 100 غرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 150 غرام سكر حبيبات
- 2 حبة بيض (حجم كبير)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 حبة قشر ليمون مبشور (غير معالج)
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 50 غرام سكر بودرة (للرش)