دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيكة العسل (كوغلوف) مقدمة للتقديم
كوغلوف عسل بسيط ولذيذ صنع منزلي

كيكة العسل (كوغلوف)

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
الكوغلوف هي ملكة قوالب الخبز: 'المدخنة' الوسطى ليست زينة فحسب، بل ضرورة تقنية. تساعد في وصول الحرارة لوسط العجين، مما يضمن نضج هذا العجين الكثيف والغني بالعسل والتوابل (القرفة، الزنجبيل) بالتساوي. بفضل العسل والتوابل تعتبر هذه الكيكة قنبلة عطرية تملأ المنزل برائحتها أثناء الخبز.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 45 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 340 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كوغلوف
  • خلاط يدوي
  • فرشاة دهن للزبدة

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. ادهن قالب الكوغلوف بدقة شديدة بالزبدة، ثم رشه بالدقيق. انفض الدقيق الزائد.

نصيحة: ادهن 'المدخنة' أيضاً بعناية، فهناك عادة ما تلتصق.
2 ✓

اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح والقرفة والزنجبيل في وعاء.

نصيحة: خلط التوابل في الدقيق يمنع بقاءها في كتل داخل العجين.
3 ✓

اخفق الزبدة الطرية مع السكر، ثم صب العسل واخلط. أضف البيض واحدة تلو الأخرى.

نصيحة: العسل يثقل العجين، لذا من المهم أن تكون القاعدة (زبدة+سكر+بيض) رغوية جداً وهوائية.
4 ✓

بالتناوب، على 2-3 دفعات، أضف خليط الدقيق والحليب إلى قاعدة العسل. اخلط حتى يتجانس.

نصيحة: يجب أن تحصل على عجين كثيف يشبه عجين النوكدلي. إذا كان سائلاً جداً، ستغوص المكونات الثقيلة.
5 ✓

اسكب الخليط في القالب بالملعقة، وسوي السطح.

نصيحة: اطرق القالب الممتلئ عدة مرات على طاولة المطبخ لتخرج فقاعات الهواء ويملأ العجين نقوش القالب.
6 ✓

اخبز لمدة 40-45 دقيقة. اختبار العود إلزامي!

نصيحة: بسبب سماكة الكوغلوف، ينضج الوسط آخراً.
7 ✓

اتركها في القالب لمدة 10-15 دقيقة، ثم اقلبها على رف. عندما تبرد، انخل عليها السكر البودرة.

نصيحة: إذا حاولت قلبها وهي ساخنة، سيكون هيكل العجين ضعيفاً وقد تتمزق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

التصقت بالقالب.
هذا هو الخطأ الأكثر شيوعاً في خبز الكوغلوف. يجب دهن القالب بدقة شديدة في كل ثنية بالزبدة ورشه بالدقيق. بردها لمدة 10-15 دقيقة في القالب بعد الخبز قبل قلبها.
أصبح السطح داكناً جداً.
العجائن التي تحتوي على العسل تتحمر أسرع بسبب كراميل السكر. اخبزها على درجة حرارة أقل، أو غطها بورق ألمنيوم في منتصف الوقت.

المكونات

  • 300 جم دقيق فاخر
  • 150 جم زبدة (طرية)
  • 100 جم عسل (سائل)
  • 50 جم سكر حبيبات
  • 3 حبة بيض
  • 150 مل حليب
  • 10 جم بيكنج بودر
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1 رشة ملح
  • 30 جم سكر بودرة (للتزيين)