أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كيكة العسل مزينة بالجوز
طبقات ناعمة من الكيك المشبع بالعسل والكريمة الغنية

كيكة العسل

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
تأتي الشخصية الفريدة لعجائن العسل من كرملة الفركتوز في العسل وتفاعل مايلارد (تحمير السكريات والبروتينات). يحدث هذا التفاعل مع العسل عند درجة حرارة أقل وبسرعة أكبر مقارنة بالسكر، مما يمنح الكيكة لوناً بنياً غامقاً جميلاً ونكهات محمصة معقدة. قوام العجين أكثف من الكيك الإسفنجي، لذا فهو يتحمل الكريمة الأثقل.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 420 سعرة
🌍 المطبخ هنغاري

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك (بمشبك، حوالي 22 سم)
  • مضرب كهربائي
  • ورق زبدة
  • شبكة للتبريد

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ مكسرات

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطن قاع القالب بورق الزبدة.

نصيحة: يضمن الورق عدم الالتصاق، ولا تحتاج لدهن القاع بالدقيق الذي قد يحترق.
2 ✓

اخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح لونها فاتحاً ويزداد حجمها (قوام كريمي).

نصيحة: هذه العملية تحبس فقاعات الهواء في الدهون، مما يرفع العجين أثناء الخبز.
3 ✓

أضف البيض واحدة تلو الأخرى، واخلط جيداً مع كل بيضة.

نصيحة: إذا أضفتها كلها مرة واحدة، قد ينفصل الاستحلاب ويصبح العجين ثقيلاً.
4 ✓

صب العسل والفانيليا واخلط.

نصيحة: حموضة العسل قد تتفاعل مع البيكنج بودر، مما يساعد في الرفع.
5 ✓

في وعاء، انخل الدقيق والبيكنج بودر والقرفة والملح. اخلطها مع مزيج الزبدة بالتناوب مع الحليب.

نصيحة: طريقة 'جاف-رطب-جاف' تجنب الخلط الزائد. إذا خلطت كثيراً مع الدقيق، سيصبح الغلوتين قوياً جداً، وتصبح الكيكة مطاطية.
6 ✓

صب الخليط في القالب، وسوه، واخبز لمدة 35-40 دقيقة. قم باختبار العود.

نصيحة: إذا خرج العود نظيفاً، فهي جاهزة. لا تخبز أكثر 'للاحتياط'، لأنها ستجف.
7 ✓

بردها تماماً على شبكة. في هذه الأثناء، اخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة.

نصيحة: يجب أن تكون الكيكة باردة تماماً، وإلا ستذوب الكريمة (درجة انصهار دهن الزبدة 30-35 درجة).
8 ✓

غلف الكيكة بالكريمة، وزين الجوانب والوجه بالجوز.

نصيحة: تحميص الجوز يبرز الزيوت ويعمق الطعم.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا انتفخ الوسط؟
حرارة الفرن كانت عالية جداً. الحواف نضجت وتصلبت أسرع، بينما استمر الوسط في الارتفاع. 170-180 درجة مئوية هو المثالي.
العجين أصبح جافاً.
خبزته أكثر من اللازم. عجائن العسل تميل للجفاف؛ قم باختبار العود قبل الوقت المحدد بـ 5 دقائق.

المكونات

  • 200 جم عسل
  • 400 جم دقيق فاخر
  • 3 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 150 جم سكر حبيبات
  • 100 جم زبدة (طرية، بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 عبوة بيكنج بودر
  • 200 مل حليب
  • 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 رشة ملح
  • 200 مل كريمة خفق باردة
  • 100 جم سكر بودرة
  • 50 جم جوز مطحون (محمص)