- لماذا احترقت الشوكولاتة البيضاء عند الإذابة؟
- الشوكولاتة البيضاء أكثر حساسية للحرارة بكثير (نقطة انصهارها أقل) من الداكنة. أذبها ببطء شديد فوق البخار!
- أصبحت حلوة جداً.
- الشوكولاتة البيضاء حلوة جداً. قدمها مع فواكه حامضة (توت عليق، كشمش)، لتعادل الطعم.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كيك الشوكولاتة البيضاء
الشوكولاتة البيضاء هي في الواقع "روح" الشوكولاتة، زبدة الكاكاو النقية، ممزوجة بالسكر ومسحوق الحليب. في هذا الكيك، ليست مجرد نكهة، بل تغني بنية العجين أيضاً: محتوى الدهون في زبدة الكاكاو يجعل الكيك الإسفنجي أكثف وأكثر رطوبة (فادجي)، مما يتناغم بشكل رائع مع حموضة التوت.
المكونات
200
غ
دقيق ناعم
150
غ
سكر حبيبات
4
حبة
بيض
100
غ
زبدة
100
مل
حليب
10
غ
بيكنج بودر
200
غ
شوكولاتة بيضاء
5
مل
خلاصة الفانيليا
3
غ
سكر بودرة
100
غ
توت عليق طازج (أو توت أحمر)
1
رشة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كيك مقاس 22 سم - مبطن بورق زبدة.
- وعاء مقاوم للحرارة - لإذابة الشوكولاتة.
- سباتولا - للخلط اللطيف.
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطن القالب بالورق.
نصيحة: عجائن الشوكولاتة البيضاء أكثر عرضة للالتصاق بسبب محتوى السكر العالي.
2
✓
أذب الشوكولاتة البيضاء فوق البخار مع الزبدة، ثم اتركها لتصبح فاترة.
نصيحة: تساعد الزبدة الشوكولاتة على عدم التكتل أثناء الذوبان.
3
✓
اخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوياً، ثم اخلط معه زبدة الشوكولاتة الفاترة والحليب والفانيليا.
نصيحة: درجة الحرارة مهمة: إذا كانت الشوكولاتة ساخنة جداً، ستخثر البيض.
4
✓
انخل الدقيق والبيكنج بودر والملح فوقه. اخلط حتى يتجانس.
نصيحة: الملح هنا أيضاً أساسي لموازنة الحلاوة.
5
✓
صب العجين في القالب، واخبزه لمدة 35-40 دقيقة تقريباً.
نصيحة: إذا بدأ الوجه يتحول للبني، غطه بورق قصدير، لأن الشوكولاتة البيضاء تتكرمل بسرعة.
6
✓
برده تماماً على شبك.
نصيحة: قد يكون الوسط طرياً جداً وهو دافئ.
7
✓
رشه بالسكر البودرة وكدس التوت الطازج على الوجه.
نصيحة: حموضة التوت هي التباين المثالي مع العجين الكثيف والحلو.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 غ دقيق ناعم
- 150 غ سكر حبيبات
- 4 حبة بيض
- 100 غ زبدة
- 100 مل حليب
- 10 غ بيكنج بودر
- 200 غ شوكولاتة بيضاء
- 5 مل خلاصة الفانيليا
- 3 غ سكر بودرة
- 100 غ توت عليق طازج (أو توت أحمر)
- 1 رشة ملح