دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيك الجوز بالشوكولاتة مقدم للضيافة
كيك كلاسيكي يجمع بين قرمشة الجوز ونعومة الشوكولاتة

كيك الجوز بالشوكولاتة

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذا الكيك هو أحد أعمدة الحلويات الكلاسيكية: ينتمي إلى عائلة العجائن المخلوطة الثقيلة بالزبدة، حيث لا يقوم الجوز المطحون بالنكهة فحسب، بل يحل محل جزء من الدقيق ليجعل العجينة أكثر طراوة وهشاشة. يضمن محتوى الزيت في الجوز وزبدة الكاكاو في الشوكولاتة بقاء الكيك طازجاً لعدة أيام.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات
🍽️ الوجبات 8 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 680 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك مقاس 22 سم - الكمية المحددة مثالية لهذا الحجم.
  • مضرب كهربائي - لخفق الزبدة والسكر جيداً.
  • منخل - لتفكيك المكونات الجافة.
  • شبك تبريد - لتهوية قاع الكيك عند التبريد.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ مكسرات (جوز)

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية (حرارة سفلية وعلوية). بطن قاع قالب الكيك بورق الزبدة، وادهن الجوانب بطبقة رقيقة من الزبدة.

نصيحة: الفرن الساخن ضروري لتفعيل البيكنج بودر، المسؤول عن ارتفاع العجين.
2 ✓

كسر الشوكولاتة الداكنة في وعاء، وقم بإذابتها فوق حمام مائي أو في الميكروويف، ثم ضعها جانباً لتبرد.

نصيحة: عند استخدام البخار، احرص على ألا يلمس قاع الوعاء الماء، لأن الحرارة المباشرة قد تحرق الشوكولاتة.
3 ✓

في وعاء، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح والجوز المطحون.

نصيحة: إذا قمت بتحميص الجوز جافاً في مقلاة قبل طحنه، ستحصل على نكهة محمصة أكثر كثافة.
4 ✓

اخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح لونها فاتحاً (حوالي 3-4 دقائق)، ثم أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيداً بعد كل حبة.

نصيحة: هذه المرحلة تدخل الهواء في العجين. إذا كان البيض بارداً، فقد يفصل الزبدة، لكن هذا عادة ما يصلح عند إضافة الدقيق.
5 ✓

صب الشوكولاتة المذابة الفاترة والفانيليا والحليب إلى خليط الزبدة، واخلط حتى يتجانس.

نصيحة: إذا كانت الشوكولاتة ساخنة جداً، ستذيب كريمة الزبدة وتفقد العجينة هيكلها الهوائي.
6 ✓

باستخدام ملعقة خشبية أو سباتولا، قلّب خليط الدقيق والجوز مع المزيج. اخلط فقط حتى يختفي الدقيق.

نصيحة: لا تستخدم الخلاط الكهربائي في هذه المرحلة! الخلط الزائد يجعل الكيك قاسياً.
7 ✓

سوّي الخليط في القالب، واخبزه لمدة 35-40 دقيقة تقريباً. قم بإجراء اختبار العود: إذا خرج العود المغرز في وسط الكيك نظيفاً، فقد نضج.

نصيحة: إذا بدأ الوجه بالتحول للون البني ولكن الداخل لا يزال نيئاً، غطه بورق الألمنيوم حتى نهاية الخبز.
8 ✓

اتركه في القالب ليرتاح لمدة 10 دقائق، ثم اقلبه على شبك ليبرد تماماً. رش عليه السكر البودرة قبل التقديم.

نصيحة: الشبك يسمح للبخار بالخروج من القاع أيضاً، فلا يتشرب الكيك الرطوبة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تشقق سطح الكيك؟
ربما كانت درجة حرارة الفرن عالية جداً، فتكونت قشرة خارجية قبل أن يرتفع الداخل.
هل يمكنني استبدال الجوز؟
نعم، يعمل بشكل مثالي مع كمية مماثلة من اللوز المطحون أو البندق.
لماذا أصبحت العجينة كثيفة؟
قد تكون بالغت في الخلط بعد إضافة الدقيق. في هذه الحالة، تقوى خيوط الغلوتين كثيراً وتجعل الكيك مطاطياً.

المكونات

  • 200 غ دقيق ناعم
  • 150 غ سكر حبيبات
  • 4 حبة بيض (متوسط، بدرجة حرارة الغرفة)
  • 100 غ زبدة (طرية)
  • 100 مل حليب (كامل الدسم)
  • 10 غ بيكنج بودر
  • 200 غ شوكولاتة داكنة
  • 150 غ جوز مطحون
  • 5 مل خلاصة الفانيليا
  • 30 غ سكر بودرة (للتزيين)
  • 1 رشة ملح