دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كيك الغابة السوداء مقدم للضيافة
الكلاسيكية الألمانية بطعم الشوكولاتة والكرز الغني

كيك الغابة السوداء

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
تورتة الغابة السوداء ليست مجرد كيك، بل كنز ثقافي محمي في ألمانيا. جوهرها يكمن في التناقضات: مرارة الكيك الإسفنجي بالكاكاو، حموضة الكرز، نعومة الكريمة المخفوقة. هذه الوصفة هي النسخة المنزلية، الأبسط لكنها وفية للطعم الأصلي.
🕒 وقت التحضير 40 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 3 ساعات 20 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 540 سعرة
🌍 المطبخ ألماني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قالب كيك مقاس 22 سم - الحجم المثالي.
  • سكين طويل - لقطع طبقات الكيك.
  • كيس حلواني - للتزيين.
  • سكين فرد - لتنعيم الكريمة المخفوقة.

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. بطن القالب بالورق. اخلط الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والملح.

نصيحة: انخل مسحوق الكاكاو، لأن كتل الكاكاو الصغيرة قد تكون مرة في العجين.
2 ✓

اخفق البيض مع السكر حتى يصبح رغوياً جيداً، ثم اخلط معه الزبدة المذابة والحليب.

نصيحة: هذا كيك إسفنجي مبسط، حيث تساعد الدهون في الحفاظ على العصارة.
3 ✓

قلب الجزء الجاف مع الرطب حتى تختفي التكتلات. اخبز لمدة 30-35 دقيقة تقريباً (اختبار العود).

نصيحة: لا تبالغ في الخبز، لأن عجائن الكاكاو تميل للجفاف.
4 ✓

برده تماماً، ثم اقطعه أفقياً إلى ثلاث طبقات.

نصيحة: إذا أصبح الوجه محدباً، اقطعه ليصبح مستوياً (كل الجزء المقطوع، هذه مكافأة الطاهي!).
5 ✓

اخفق الكريمة حتى تصبح صلبة (يمكنك إضافة القليل من السكر البودرة حسب الذوق).

نصيحة: يجب أن تكون الكريمة باردة جداً.
6 ✓

اسقِ الطبقة الأولى بعصير/شراب الكرز، ادهنها بالكريمة، ورشها بالفاكهة. ضع الطبقة التالية وكرر العملية.

نصيحة: السقي (tränken) يحافظ على رطوبة الكيك لأيام.
7 ✓

غط الوجه والجوانب بالكريمة المخفوقة. زين برقائق الشوكولاتة وحبات الكرز.

نصيحة: ترمز رقائق الشوكولاتة إلى أشجار الغابة السوداء الكثيفة.
8 ✓

ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

نصيحة: أثناء التبريد، يمتص الكيك النكهات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

هل يمكنني حذف الكحول؟
نعم، استخدم بدلاً منه عصير الكرز المركز أو شراب الكومبوت.
لماذا يتفتت الكيك عند القطع؟
لم يبرد بما يكفي. يجب أن "تلتحم" الكريمة والكيك معاً في الثلاجة.
أي كريمة أستخدم؟
كريمة خفق حيوانية، 30% كحد أدنى. طعم الكريمة النباتية لا يناسب هذا الكلاسيكي.

المكونات

  • 200 غ دقيق ناعم
  • 150 غ سكر حبيبات
  • 50 غ مسحوق كاكاو (غير محلى)
  • 10 غ بيكنج بودر
  • 4 حبة بيض
  • 100 مل حليب
  • 100 غ زبدة (مذابة)
  • 400 مل كريمة خفق (باردة)
  • 50 غ رقائق شوكولاتة داكنة
  • 300 غ كرز (منزوع النوى، مصفى)
  • 50 مل عصير الكرز أو شراب الكومبوت
  • 1 رشة ملح