- لماذا تتفتت العجينة؟
- لا يوجد غلوتين في دقيق اللوز لتماسكها. إذا كان من الصعب تشكيلها، أضيفي صفار بيضة للعجينة كمادة رابطة.
- هل يمكنني خبزها في الفرن؟
- نعم! دقيق اللوز يتحمر بجمال في الفرن أيضاً، ادهنيها بالزيت واخبزيها على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
كوشينيا بدقيق اللوز
الكوشينيا التقليدية تُصنع من دقيق القمح، لكن هذا الإصدار بدقيق اللوز هو طعام إصلاحي حديث حقيقي. بسبب محتوى الدهون العالي في اللوز، تصبح العجينة أغنى وأكثر هشاشة، وتكتسب نكهة جوزية لذيذة تتناغم بشكل رائع مع الحشوة المالحة. علاوة على ذلك، فهي أقل في الكربوهيدرات (منخفضة الكربوهيدرات) من الأصلية.
المكونات
300
غرام
دقيق اللوز (مطحون ناعم)
50
غرام
زبدة
250
مل
حليب
2
حبه
بيض
1
ملعقة كبيرة
بيكنج بودر
1
ملعقة صغيرة
ملح
0.5
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
150
غرام
بقسماط (أو لوز مطحون للتغليف)
500
مل
زيت للقلي
1
حزمة
كزبرة طازجة
200
غرام
حشوة (مثلاً دجاج متبل)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر غير لاصق (دقيق اللوز يحترق بسهولة)
- ملعقة سيليكون
- مقلاة
معلومات الحساسية
حليب
بيض
مكسرات (لوز)
غلوتين (إذا استخدمت البقسماط)
طريقة التحضير
1
✓
سخني الحليب مع الزبدة، الملح والفلفل. قبل أن يغلي تماماً، خففي النار واخلطي دقيق اللوز.
نصيحة: دقيق اللوز أكثر حساسية للحرارة من القمح، ويمكن أن يحترق بسهولة، لذا كوني حذرة مع درجة الحرارة.
2
✓
حركي حتى يتماسك الخليط. قد يبدو زيتياً أكثر بسبب اللوز، هذا طبيعي.
3
✓
اتركيه ليبرد قليلاً. إذا كان متفتتاً جداً، اعجني بيضة نيئة في العجينة كمادة رابطة.
نصيحة: بروتينات البيض تتخثر بالحرارة، وهذا ما سيمسك 'العجينة' عند القلي.
4
✓
شكلي كرات، احشيها بالحشوة، وشكليها على شكل دمعة.
5
✓
غمسيها في البيض، ثم في البقسماط (أو لوز مطحون لتكون خالية من الغلوتين).
6
✓
اقليها في زيت متوسط السخونة، مع الانتباه ألا تتحمر بسرعة كبيرة.
نصيحة: دقيق المكسرات يتحمر أسرع بسبب محتوى الدهون العالي.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غرام دقيق اللوز (مطحون ناعم)
- 50 غرام زبدة
- 250 مل حليب
- 2 حبه بيض
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 150 غرام بقسماط (أو لوز مطحون للتغليف)
- 500 مل زيت للقلي
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 200 غرام حشوة (مثلاً دجاج متبل)