- هل يمكنني استخدام السمك المعلب؟
- نعم! استخدام الماكريل المعلب شائع أيضاً في كوريا لهذا الطبق، بل ويمكنك غلي عصارته معه للحصول على نكهة إضافية.
- أصبح حاراً جداً!
- أضف القليل من التوفو أو قدمه مع المزيد من الأرز، فهذا يخفف من تأثير الكابسيسين.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
كونغتشي جيغاي (Kkongchi Jjigae)
النسخة البحرية من 'طعام الروح' الكوري. اللحم الدهني لسمك الكونغتشي (الماكريل) يمنح الحساء نكهة غنية تتناغم تماماً مع حموضة الكيمتشي وقوة الفلفل الحار. مع وعاء من الأرز الساخن، يبهج حتى أكثر الأيام كآبة.
المكونات
300
جم
ماكريل أو سمك الكراكي البحري (طازج أو معلب)
150
جم
كيمتشي ناضج
3
فص
ثوم
1
حبة
بصل أحمر
1
حبة
كوسة
1
حبة
جزر
600
مل
ماء أو ماء الأرز (الماء الحليبي المتبقي من غسل الأرز)
2
ملعقة كبيرة
صلصة صويا
1
ملعقة صغيرة
غوتشوغارو (رقائق فلفل كوري)
0.5
ملعقة صغيرة
ملح
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قدر عميق أو وعاء حجري كوري (دوكباغي)
- لوح تقطيع
معلومات الحساسية
سمك
صويا
طريقة التحضير
1
✓
حضّر السمك: إذا كان طازجاً، نظفه وقطعه. قطع الخضروات إلى أنصاف دوائر أو مكعبات.
نصيحة: طبقة الدهون الموجودة تحت جلد السمك مليئة بالنكهات وأوميغا 3، لا تزلها بالكامل!
2
✓
في القدر، شوّح الكيمتشي والبصل في قليل من الزيت حتى تفوح رائحته.
نصيحة: التشويح يعمق نكهة الكيمتشي ويقلل من الحموضة النيئة.
3
✓
أضف الماء، صلصة الصويا، الفلفل والثوم المهروس. اغلِ المزيج.
نصيحة: إذا استخدمت ماء غسل الأرز بدلاً من الماء، فإن النشا الموجود فيه يثخن الحساء ويجعله أكثر مخملية.
4
✓
أضف السمك والخضروات الصلبة (الجزر). اطبخه لمدة 10 دقائق.
نصيحة: تتصلب بروتينات السمك بسرعة، لا تحركه بقوة حتى لا يتفتت.
5
✓
أضف الكوسة، واطبخ لمدة 5 دقائق إضافية حتى ينضج كل شيء. تذوق وأضف الملح.
نصيحة: بسبب محتوى الماء العالي في الكوسة، فإنها تنضج بسرعة، لذا تضاف أخيراً.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 جم ماكريل أو سمك الكراكي البحري (طازج أو معلب)
- 150 جم كيمتشي ناضج
- 3 فص ثوم
- 1 حبة بصل أحمر
- 1 حبة كوسة
- 1 حبة جزر
- 600 مل ماء أو ماء الأرز (الماء الحليبي المتبقي من غسل الأرز)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة صغيرة غوتشوغارو (رقائق فلفل كوري)
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح