دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
مشروب كومبوتشا التفاح البروبيوتيك المنعش مقدماً
مشروب كومبوتشا منزلي منعش بنكهة التفاح والقرفة

كومبوتشا التفاح البروبيوتيك

المؤلف: Flavelo
الوصفات المشروبات
صنع الكمبوتشا هو لعبة صبر مثيرة، حيث تقوم الطبيعة بالجزء الأكبر من العمل. تلتقي سكريات التفاح الطبيعية خلال التخمير الثاني مع الشاي الذي تم تحويله بواسطة فطر الشاي (سكوبي)، مما يخلق مشروباً غازياً شبيهاً بعصير التفاح. تضمن القرفة والقرنفل أن تستحضر كل رشفة طعم فطيرة التفاح التي تحضرها الجدة، ولكن في كوب.
🕒 وقت التحضير 20 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 10 أيام
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 45 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء حفظ كبير (2-3 لتر)
  • قدر
  • قطعة قماش ومطاط للتثبيت
  • زجاجات محكمة الغلق للتخزين
  • مصفاة بلاستيكية

طريقة التحضير

1 ✓

اغلي 3 ديسيلتر من الماء في قدر. ارفعه عن النار، وانقع أوراق الشاي فيه لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفه.

نصيحة: نحن نصنع مركز شاي قوي، والذي سيكون 'أرضية التغذية' للكمبوتشا.
2 ✓

اخلط السكر مع الشاي الساخن حتى يذوب تماماً، ثم أضف 7 ديسيلتر المتبقية من الماء البارد.

نصيحة: من المهم أن يبرد الشاي إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 20-25 درجة مئوية)، لأن السائل الساخن سيقتل مستنبت الفطر.
3 ✓

صب الشاي الفاتر في وعاء الحفظ، ثم أدخل السكوبي (SCOBY) بحذر وصب السائل البادئ معه.

نصيحة: تحمي حموضة السائل البادئ الشاي من البكتيريا الضارة في بداية التخمير.
4 ✓

غطِ الوعاء بقطعة قماش نظيفة، وثبتها بمطاط، وضعه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 7-10 أيام.

نصيحة: يحتاج الفطر إلى الهواء، ولكن يجب إبعاد ذباب الفاكهة.
5 ✓

التخمير الثاني: أخرج الفطر بيدين نظيفتين. قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة، وضعه في زجاجات محكمة الغلق مع التوابل.

نصيحة: محتوى السكر في التفاح يطلق الفوران (إنتاج ثاني أكسيد الكربون) في الزجاجة المغلقة.
6 ✓

صب الكمبوتشا الجاهزة على التفاح، وأغلق الزجاجات بإحكام، واتركها على المنضدة لمدة 2-3 أيام أخرى.

نصيحة: افتح الزجاجة بحذر مرة واحدة يومياً ('تنفيس') لتجنب انفجار الزجاجة بسبب الضغط الزائد.
7 ✓

ضعه في الثلاجة قبل الاستهلاك.

نصيحة: البرودة تبطئ التخمير وتثبت النكهات.

أسئلة شائعة حول الوصفة

ما هو السكوبي (SCOBY)؟
هو عبارة عن مستنبت من البكتيريا والخمائر يقوم بتخمير الشاي. يبدو مثل قرص مطاطي.
لماذا لا يفور؟
قد لا تكون أغلقت الزجاجة بإحكام كافٍ، أو أن الغرفة باردة جداً.
هل يمكنني استخدام المعدن؟
تجنب الأدوات المعدنية لأنها قد تتفاعل مع الوسط الحمضي للكمبوتشا.

المكونات

  • 2 حبة تفاح (عضوي)
  • 1 ملعقة كبيرة شاي أخضر (أوراق)
  • 100 مليلتر سائل بادئ الكمبوتشا (مع سكوبي)
  • 80 جرام سكر حبيبات
  • 1 لتر ماء مفلتر
  • 1 قطعة عود قرفة
  • 2 حبة قرنفل