- لماذا أصبح الكوجلوف جافاً؟
- يمتص جوز الهند الكثير من السوائل. إذا كان البيض صغيراً، أو خبزتها لفترة طويلة جداً، فقد تجف. انتبه لوقت الخبز!
- هل يمكنني استخدام دقيق جوز الهند بدلاً من المبشور؟
- لا، يتصرف دقيق جوز الهند بشكل مختلف تماماً، حيث يمتص كمية هائلة من السوائل، مما سيخل بالنسب.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كوجلوف بالليمون وجوز الهند
تجلب هذه الوصفة النكهات الاستوائية إلى مطبخك. لا يضيف جوز الهند المبشور نكهة فحسب، بل قواماً أيضاً: تمتص أليافه الرطوبة، مما يبقي الكعكة غنية وطرية. وتوازن حموضة الليمون المنعشة حلاوة جوز الهند الطبيعية ودسامته بشكل مثالي، مما ينتج عنه حلوى خفيفة وغنية في آن واحد.
المكونات
200
جم
دقيق فاخر
100
جم
جوز هند مبشور
3
حبة
بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
100
جم
زبدة طرية
150
جم
سكر
1
كيس
بيكنج بودر
2
ملعقة كبيرة
عصير ليمون طازج
1
رشة
ملح
100
مل
حليب
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كوجلوف
- محضرة طعام أو خفاقة يدوية
- ملعقة مسطحة (سباتولا)
- أوعية للخلط
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهن قالب الكوجلوف بالزبدة والدقيق جيداً.
نصيحة: عجائن جوز الهند أكثر عرضة للالتصاق، لذا كن دقيقاً مع القالب.
2
✓
اخلط الدقيق، جوز الهند المبشور، البيكنج بودر والملح في وعاء.
نصيحة: يضمن الخلط المسبق للمكونات الجافة توزيع البيكنج بودر وجوز الهند بالتساوي في الكعكة.
3
✓
اخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح لونها فاتحاً وتحصل على قوام كريمي خفيف.
نصيحة: تدخل فقاعات الهواء إلى العجينة هنا، وهذا ما يجعل الهيكل خفيفاً (تخمير ميكانيكي).
4
✓
أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع خلط المزيج جيداً بعد كل بيضة.
نصيحة: تساعد الإضافة التدريجية على تكوين مستحلب مستقر بين الدهون ومحتوى الماء في البيض.
5
✓
قلب المكونات الجافة بالتناوب مع الحليب وعصير الليمون. اخلط فقط حتى يتماسك المزيج.
نصيحة: الخلط المفرط يجعل العجينة مطاطية. استخدم ملعقة مسطحة بدلاً من الآلة في هذه المرحلة للخلط اللطيف.
6
✓
صب الخليط في القالب، واخبزه لمدة 40 دقيقة تقريباً، حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وينجح اختبار العود.
نصيحة: يمكن أن يحترق جوز الهند بسرعة على الوجه، إذا لزم الأمر، غطها بورق الألمنيوم في منتصف الوقت.
7
✓
اتركها تبرد في القالب لمدة 10-15 دقيقة، ثم اقلبها على شبكة.
نصيحة: أثناء الراحة، يتماسك هيكل العجينة، فلا تتكسر عند القلب.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 200 جم دقيق فاخر
- 100 جم جوز هند مبشور
- 3 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
- 100 جم زبدة طرية
- 150 جم سكر
- 1 كيس بيكنج بودر
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 1 رشة ملح
- 100 مل حليب