- هل يمكنني استخدام عصير برتقال جاهز؟
- نعم، لكن طعم العصير الطازج أكثر حيوية بكثير. إذا استخدمت الجاهز، اختر نوعاً بمحتوى فاكهة 100%.
- أصبحت الكعكة مرة. لماذا؟
- على الأرجح أنك بشرت القشرة البيضاء (اللب) أيضاً. استخدم دائماً الطبقة الخارجية الملونة فقط!
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كوجلوف بالليمون والبرتقال
هذا الكوجلوف هو احتفال بالزيوت العطرية للحمضيات. تتحرر الروائح الموجودة في قشور البرتقال والليمون أثناء الخبز، وتتغلغل في العجينة الطرية. استخدام نوعين من الحمضيات لا يوفر تجربة أكثر تعقيداً في الطعم فحسب، بل في الرائحة أيضاً مقارنة بالوصفات التقليدية. خيار مثالي إذا كنت ترغب في شيء منعش حقاً وغني في نفس الوقت.
المكونات
250
جم
دقيق فاخر
150
جم
سكر حبيبات
3
حبة
بيض
100
جم
زبدة مذابة (دافئة)
100
مل
عصير برتقال طازج
50
مل
عصير ليمون طازج
1
حبة
بشر قشر برتقال
1
حبة
بشر قشر ليمون
1
كيس
بيكنج بودر
1
كيس
سكر الفانيليا
1
رشة
ملح
10
جم
زبدة للقالب
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- قالب كوجلوف
- مبشرة (للحمضيات)
- خفاقة يدوية
- أوعية
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخن الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهن قالب الكوجلوف جيداً بالزبدة، ورشه بالدقيق.
نصيحة: يمكنك استخدام اللوز المطحون بدلاً من الدقيق لرش القالب، مما يعطي نكهة إضافية وقشرة مقرمشة.
2
✓
اخلط الدقيق، البيكنج بودر والملح في وعاء.
نصيحة: التوزيع المتساوي للبيكنج بودر مهم لكي ترتفع العجينة بشكل متساوٍ، لذا فإن الخلط الجيد ضروري.
3
✓
في وعاء آخر، اخفق البيض مع السكر الحبيبات وسكر الفانيليا حتى تحصل على كريمة كثيفة وفاتحة اللون (حوالي 5 دقائق).
نصيحة: رغوة البيض تحتفظ بالفقاعات. كلما خفقت لفترة أطول، أصبح هيكل العجينة أخف.
4
✓
اخلط الزبدة المذابة (ولكن ليست ساخنة!) وعصائر الحمضيات والقشور المبشورة مع رغوة البيض.
نصيحة: إذا كانت الزبدة ساخنة جداً، فقد تطهو البيض (تخثر)، وستصبح العجينة متكتلة.
5
✓
قلب خليط الدقيق في المزيج السائل بحركات حذرة حتى يتماسك فقط.
نصيحة: لا تبالغ في الخلط! الهدف هو الترطيب فقط. الخلط المفرط ينتج عجينة كثيفة.
6
✓
صب الخليط في القالب، واخبزه لمدة 40-45 دقيقة. تحقق باستخدام عود خشبي.
نصيحة: يمكن أن تؤثر حموضة عصائر الحمضيات على وقت الخبز، لذا فإن اختبار العود ضروري.
7
✓
بردها في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبها على شبكة. رشها بسكر البودرة قبل التقديم.
نصيحة: الكعكة الدافئة تتكسر بسهولة، وتساعد الراحة على استقرار الهيكل.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 جم دقيق فاخر
- 150 جم سكر حبيبات
- 3 حبة بيض
- 100 جم زبدة مذابة (دافئة)
- 100 مل عصير برتقال طازج
- 50 مل عصير ليمون طازج
- 1 حبة بشر قشر برتقال
- 1 حبة بشر قشر ليمون
- 1 كيس بيكنج بودر
- 1 كيس سكر الفانيليا
- 1 رشة ملح
- 10 جم زبدة للقالب