رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال رامن البيض المسلوق نصف سلق مقدم مع بيض طري رامن البيض المسلوق نصف سلق خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية مقدم للتقديم خبز الباو محشو بالمأكولات البحرية فطيرة القهوة تقدم في طبق فطيرة القهوة لوح آيس كريم ديم مغطى بالشوكولاتة لوح آيس كريم ديم برجر تكس مكس مع فلفل الهالبينو برجر تكس مكس بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر مقدمة بيستو بالبروكلي وجبن الشيدر ألو تيكي بحشوة الحمص، طبق متبل ومقرمش ألو تيكي بحشوة الحمص ميلوماكارونا مغطاة بالشوكولاتة البيضاء ميلوماكارونا (Melomakarona) بالشوكولاتة البيضاء سمك هلبوت مشوي مع توابل طازجة سمك الهلبوت المشوي إنتشلادا بالدجاج والجبن إنتشلادا توستون محشو بالجبن، بحشوة جبن غنية وخبز مقرمش. توستون محشو بالجبن بريغاديرو بالبندق المحمص، كرات بندق مقرمشة في شوكولاتة حريرية بريغاديرو بالبندق المحمص كروستاتا بالتفاح والقرفة، شرائح فطيرة ريفية طازجة كروستاتا بالتفاح والقرفة تاماليتو بالزبيب مقدم مع جبن فيتا وشرائح اللايم تاماليتو بالزبيب متبوحة مقدمة مع النعناع الطازج والزيتون متبوحة بالزيتون والنعناع يخنة لوبيو مع خبز مشادي والبقدونس الطازج لوبيو مع مشادي كفتة بالخضروات، مقدمة طازجة مع بقدونس وصلصة زبادي كفتة بالخضروات خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء مقدم للضيافة خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو كعكة الشوكولاتة والبرتقال مقدمة كعكة الشوكولاتة والبرتقال
كسكس كلاسيكي بلحم الضأن، مقدم مع بهارات غنية وكزبرة طازجة
وليمة مغربية: كسكس نثري مع قطع لحم ضأن طرية تذوب في الفم.

كسكس بلحم الضأن

المؤلف: Flavelo
الوصفات أطباق جانبية
غداء الجمعة الأيقوني في منطقة المغرب العربي. الكسكس ليس سوى كرات سميد صغيرة، تُبخر تقليدياً على بخار مرق اللحم (في آنية الكسكس). نحن الآن نستخدم الطريقة الحديثة 'النقع'، وهي أسرع، لكن مرق لحم الضأن الغني والدسم يظل رفيقاً لا غنى عنه للحبوب المحايدة.
🕒 وقت التحضير 10 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 40 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 50 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 650 سعرة
🌍 المطبخ مغربي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء مقاوم للحرارة (للكسكس)
  • ورق قصدير أو طبق للتغطية
  • قدر للمرق

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين

طريقة التحضير

1 ✓

ضع الكسكس في وعاء، ملحه، وصب عليه الماء الساخن. غطه فوراً بإحكام بورق القصدير، واتركه لمدة 5-10 دقائق.

نصيحة: الكسكس لا يُطبخ، بل يترطب (يمتص الماء). البخار صديقك، لا تدعه يخرج!
2 ✓

في هذه الأثناء، شوح اللحم في الزيت في القدر. أضف البصل والثوم المفرومين، وشوحهما حتى يذبلا.

نصيحة: دهن الضأن يعطي الطبق طعمه، لا تزل كل الدهن.
3 ✓

رش خليط البهارات، وحمصه قليلاً، ثم صب القليل من الماء تحته، وقم بطهي اللحم تحت الغطاء حتى ينضج (حوالي 30-40 دقيقة).

نصيحة: في النهاية يجب أن تحصل على مرق كثيف وعصيري.
4 ✓

ارفع القصدير عن الكسكس، وفككه بشوكة ('مشطه') ليصبح نثرياً.

نصيحة: هذا يفصل الحبيبات. إذا أضفت قليلاً من الزبدة أو الزيت في هذه المرحلة، سيكون أطيب.
5 ✓

اخلط الكسكس مع مرق اللحم، ورشه بالليمون وزينه بالكزبرة.

نصيحة: حموضة الليمون تبرز طعم الضأن العميق.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا التصق الكسكس ببعضه؟
لم تفككه بالشوكة في الوقت المناسب، أو أضفت الكثير من الماء. النسبة عادة 1:1.

المكونات

  • 250 g كسكس
  • 500 g فخذ ضأن أو كتف (مكعبات)
  • 300 ml ماء ساخن (للكسكس)
  • 1 رشة ملح
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة رأس الحانوت (بهارات مغربية)
  • 1 رأس بصل
  • 2 فص ثوم
  • 1 حزمة كزبرة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون