- لماذا يتمزق الكريب عند قلبه؟
- إما أن العجين سائل جدًا، أو أن المقلاة لم تكن ساخنة بما يكفي فالتصق العجين. انتظري حتى تلتف الحواف وتنفصل عن المقلاة.
- لماذا أصبح العجين مطاطيًا؟
- إذا خلطتِ العجين كثيرًا، أو استخدمتِ بيضًا كثيرًا. فترة الراحة تساعد على استرخاء البنية.
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
دوكلا الملفوف
غوا باو على الطريقة المجرية
هليون مشوي على الباربيكيو
فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا
كب كيك الشوكولاتة والنعناع
دجاج أيام جيبريك مع التوفو
سالشيباباس مع الدجاج المحمر
كعك (دونات) بسكر البودرة
سلوبي جو بالفلفل الحار
دوسا الطماطم
خاتشابوري بالجبن
ستولين بالزبيب
لقيمات
تارت باكويل (شرائح)
كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين
تتوكبوكي بصلصة الكاري
كرواسون الكمثرى
سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز
ميتيتي بلحم البقر
فنجي بالبامية
كريب بالكستناء
سر الكريب المثالي يكمن في الراحة ودرجة الحرارة. تصبح هذه الحلوى المحبوبة مميزة حقًا عندما يكون العجين رقيقًا ومرنًا، والحشوة ليست مجرد كتلة، بل تجربة كريمية رغوية. فقاعات ثاني أكسيد الكربون في المياه الغازية تضفي خفة إضافية على العجين، وتخفف من كثافة الدقيق.
المكونات
150
غرام
دقيق فاخر
300
مل
حليب
2
حبه
بيض
100
مل
مياه غازية (فوارة)
20
غرام
سكر حبيبات
1
رشة
ملح
50
مل
زيت عباد الشمس (للقلي)
250
غرام
هريس الكستناء
200
مل
كريمة خفق (باردة)
50
مل
صوص الشوكولاتة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة كريب
- مغرفة
- خفاقة يدوية
- منخل للدقيق
- فرشاة لدهن الزيت
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
حليب
طريقة التحضير
1
✓
اخلطي البيض جيدًا مع السكر، الملح ونصف كمية الحليب.
نصيحة: الملح يعزز النكهة ويثبت بنية البيض. إضافة السائل تدريجيًا تساعد على تجنب التكتل.
2
✓
أضيفي الدقيق واخلطي حتى تحصلي على عجينة كثيفة خالية من التكتلات. ثم خففيها بباقي الحليب والمياه الغازية.
نصيحة: إذا خلطت عجينة كثيفة أولًا، فإن قوة الخفق تفتت كتل الدقيق بسهولة أكبر مما لو كانت تسبح في سائل خفيف.
3
✓
اتركي العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة على الأقل.
نصيحة: أثناء الراحة، تمتص حبيبات الدقيق السائل (الترطيب)، وتسترخي خيوط الغلوتين، لذا لا يتمزق الكريب بل يصبح مرنًا.
4
✓
حضري الحشوة: اخفقي نصف كمية الكريمة الباردة حتى تتماسك، اهرسي الكستناء وخففيها بالنصف الآخر من الكريمة السائلة، ثم اخلطيها برفق مع الكريمة المخفوقة.
نصيحة: الكريمة المخفوقة تجعل الحشوة (موس) أخف بكثير من الكستناء المركزة، وتجعلها أسهل في الدهن.
5
✓
سخني المقلاة، ادهنيها بطبقة رقيقة من الزيت، واخبزي كريب رقيق. حوالي دقيقة لكل جانب حتى تظهر بقع ذهبية.
نصيحة: درجة الحرارة المناسبة ضرورية لتفاعل مايلارد (التحمير/النكهة). إذا لم تكن ساخنة بما يكفي، سيجف العجين فقط ولن ينضج.
6
✓
احشي الكريب بكريمة الكستناء، لفيه، وقدميه مع صوص الشوكولاتة.
نصيحة: تباين الكريب الدافئ والكريمة الباردة هو الألذ، لذا قدميه طازجًا.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 غرام دقيق فاخر
- 300 مل حليب
- 2 حبه بيض
- 100 مل مياه غازية (فوارة)
- 20 غرام سكر حبيبات
- 1 رشة ملح
- 50 مل زيت عباد الشمس (للقلي)
- 250 غرام هريس الكستناء
- 200 مل كريمة خفق (باردة)
- 50 مل صوص الشوكولاتة