دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كرواسون بالفانيليا مخبوز طازجاً
كرواسون فرنسي محشو بحشوة الفانيليا الكريمية

كرواسون بالفانيليا

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
هذه الوصفة 'المنقذة' هي مثال ممتاز لكيفية تحويل المخبوزات الجاهزة أو البائتة إلى حلوى بجودة الحلواني. التركيز هنا هو على جودة الكريمة المطبوخة (crème pâtissière): غنى عود الفانيليا الحقيقي وصفار البيض يرفع الكرواسون البسيط عن المألوف.
🕒 وقت التحضير 15 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 55 دقيقة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 390 سعرة
🌍 المطبخ فرنسي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر - لطبخ الكريمة
  • خفاقة
  • كيس حلواني - للحشو
  • ورق تغليف

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

اغلِ الحليب مع بذور عود الفانيليا، ثم اتركه قليلاً لتتحرر النكهات.

نصيحة: أثناء النقع تساعد الدهون والحرارة على استخلاص النكهات.
2 ✓

اخفق صفار البيض مع السكر والنشا حتى يصبح لونه فاتحاً.

نصيحة: يحمي السكر بياض البيض من التخثر السريع بفعل الحرارة.
3 ✓

صب الحليب الساخن بخيط رفيع على خليط البيض مع التحريك المستمر، ثم أعد الكل إلى القدر.

نصيحة: يسمى هذا معادلة الحرارة: هكذا يسخن البيض تدريجياً ولا يتحول إلى بيض مخفوق.
4 ✓

اطبخ الكريمة حتى تتكاثف (بضع دقائق)، ثم ارفعها عن النار واخلط معها الزبدة الباردة.

نصيحة: يجب أن يغلي النشا ليتكاثف (الجيلتنة) ويختفي طعم الدقيق.
5 ✓

انقلها إلى وعاء، وغطِ سطح الكريمة مباشرة بورق التغليف، وبردها تماماً.

نصيحة: يمنع ورق التغليف تشكل قشرة على سطح الكريمة بسبب التبخر.
6 ✓

اقطع الكرواسون، واحشها بالكريمة الباردة، ورشها بالسكر البودرة.

نصيحة: استخدم سكيناً مسنناً للقطع حتى لا تضغط على هيكل العجين.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا تكتلت الكريمة؟
ربما أضفت الحليب الساخن بسرعة كبيرة إلى البيض، أو لم تحرك بقوة كافية. إذا حدث ذلك، صفها عبر مصفاة.
كم من الوقت تبقى صالحة؟
يفضل تناول الكرواسون المحشو بالكريمة في نفس اليوم، لأن العجين يمتص الرطوبة ويصبح طرياً.

المكونات

  • 4 قطع كرواسون بالزبدة (جاهز، مخبوز)
  • 250 مل حليب
  • 1 حبة عود فانيليا
  • 60 جرام سكر حبيبات
  • 3 حبة صفار بيض
  • 20 جرام نشا الذرة
  • 30 جرام زبدة (باردة)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للرش)