أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
كرات رافاييلو منزلية مغمسة بجوز الهند
كرات حلوى ثلجية اللون، مصنوعة من جوز الهند واللوز، مكدسة بشكل مغر.

كرات جوز الهند واللوز

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك

سر الرافاييلو المنزلي هو الاستحلاب الصحيح للدهون والسكريات. بإذابة الشوكولاتة البيضاء والزبدة والكريمة نصنع قاعدة 'جاناج' (كريمة شوكولاتة)، والتي تصلبها ألياف جوز الهند. قرمشة اللوز المخبأ في الوسط تعطي تباينًا مثاليًا للغلاف الكريمي الناعم.

🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 10 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 2 ساعات 40 دقيقة
🍽️ الوجبات 25 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 85 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • حمام مائي (قدر + وعاء معدني)
  • ملعقة خلط

معلومات الحساسية

⚠️ حليب
⚠️ مكسرات (لوز)

طريقة التحضير

1 ✓

إذا كان اللوز بقشره، اسلقه لمدة دقيقة، ثم اضغط عليه ليخرج من القشرة. اتركه يجف تمامًا.

نصيحة: إذا كان اللوز رطبًا، سيلين داخل الكرة ويفقد قرمشته.
2 ✓

ذوب الشوكولاتة البيضاء المكسرة والزبدة فوق البخار. احذر أن يلامس قاع الوعاء الماء!

نصيحة: الشوكولاتة البيضاء حساسة جدًا للحرارة، و'تحترق' (تتكتل) بسهولة، لذا نحتاج لحمام بخار لطيف.
3 ✓

ارفعه عن البخار، واخلط معه الكريمة والحليب المكثف. اخلط حتى يصبح ناعمًا.

نصيحة: يجب أن تكون المكونات بدرجة حرارة متقاربة حتى لا تتكتل الشوكولاتة.
4 ✓

قلب جوز الهند معه. ستحصل على خليط طري، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ليتماسك.

نصيحة: ألياف جوز الهند تمتص الرطوبة ببطء، تحتاج وقتًا للانتفاخ.
5 ✓

شكل كرات من الخليط المتماسك، واضغط حبة لوز في وسط كل منها، ثم دحرجها في جوز الهند.

نصيحة: اعمل بسرعة، لأن حرارة يدك ستذيب الزبدة والشوكولاتة.

أسئلة شائعة حول الوصفة

الخليط طري جدًا.
لم تبرده بما فيه الكفاية، أو لم يمتص جوز الهند رطوبة كافية. أضف المزيد من جوز الهند وأعده للثلاجة.
انفصلت الكريمة (أصبحت دهنية).
سخنت الشوكولاتة أو الزبدة أكثر من اللازم. حاول إعادة مجانستها بالخلاط اليدوي، أو أضف قليلًا من الكريمة الباردة.

المكونات

  • 200 جرام جوز هند مبشور (إضافي للتغطية)
  • 400 جرام حليب مكثف محلى
  • 50 حبة لوز كامل (مقشر)
  • 200 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 50 جرام زبدة
  • 50 مل كريمة خفق