دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
كرات اللحم كونيغسبرغر مقدمة بصلصة الكبر
كرات لحم كونيغسبرغر ألمانية أصلية بصلصة كريمة وكبر

كرات اللحم كونيغسبرغر

المؤلف: Flavelo
الوصفات الأطباق الرئيسية
تحفة المطبخ البروسي، التي تثبت أن كرات اللحم المسلوقة ليست مملة. روحها في الصلصة: صلصة بيضاء حريرية بالكريمة والكبر، تتراقص فيها النكهات الحامضة (ليمون، كبر) والكريمية (كريمة، رو). كلاسيكية حقيقية ليوم الأحد.
🕒 وقت التحضير 30 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة
🍽️ الوجبات 4 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 540 سعرة
🌍 المطبخ ألماني

المكونات

المعدات المطلوبة

  • قدر كبير للطهي
  • قدر أصغر للصلصة
  • مضرب بيض

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ سمك (إذا استخدمت الأنشوجة)

طريقة التحضير

1 ✓

اعجن اللحم المفروم مع الخبز المنقوع، البيض، البصل المفروم ناعماً، (الأنشوجة المفرومة)، الملح والفلفل. شكل كرات بحجم كرة البنج بونج.

نصيحة: الخبز يخفف هيكل اللحم، فلا تكون الكرات مطاطية.
2 ✓

اغلِ المرق مع ورق الغار، ثم اخفض النار ليغلي برفق. ضع الكرات واطهها لمدة 10-12 دقيقة. أخرجها بملعقة مصفاة وضعها جانباً.

نصيحة: لا تتخلص من ماء السلق، سيكون أساس الصلصة!
3 ✓

حضّر رو فاتحاً: ذوّب الزبدة، اخلط الدقيق فيها، وحمره لمدة دقيقة (لا تدعه يغمق).

نصيحة: الدهن يغلف حبيبات الدقيق، فلا تتكتل مع السائل.
4 ✓

أضف ماء سلق الكرات (حوالي 500-600 مل) مغرفة بمغرفة، مع التحريك المستمر بالمضرب، حتى تحصل على صلصة حريرية.

نصيحة: معادلة الحرارة والتدرج هما المفتاح.
5 ✓

اخلط الكريمة والكبر. تبّله بعصير الليمون، السكر (تحتاج لرشة للتوازن)، الملح والفلفل. اغلِه.

نصيحة: تذوق! يجب أن تكون الصلصة لاذعة، حامضة وكريمية.
6 ✓

أعد الكرات إلى الصلصة لتسخن. قدمها مع البطاطس المسلوقة.

نصيحة: طعم البطاطس المحايد هو الحامل المثالي للصلصة الغنية.

أسئلة شائعة حول الوصفة

تفتتت الكرة.
كان الماء يغلي بقوة. يجب سلق الكرات في ماء يغلي برفق فقط.
تكتلت الصلصة.
أضف المرق الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر للرو (خليط الدقيق والزبدة).

المكونات

  • 500 جم لحم مفروم (بقر وعجل مختلط)
  • 1 حبة خبز صمون بائت (منقوع في ماء أو حليب، ومعصور)
  • 1 حبة بيض
  • 1 حبة بصل أحمر (مفروم ناعماً جداً)
  • 3 حبة فيليه أنشوجة (اختياري، لكنه المكون السري!)
  • 50 جم زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق
  • 200 مل كريمة
  • 1 لتر مرق لحم (أو ماء مع مكعب مرقة)
  • 3 ملعقة كبيرة كبر
  • 0.5 حبة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 حبة ورق غار