- لماذا أصبح الحساء عكراً/سميكاً؟
- هذا ليس خطأ هنا، بل هدف! نشا المعكرونة يكثفه. إذا كنت تريده صافياً، اسلق المعكرونة بشكل منفصل، لكن عندها لن يكون كالغوكسو.
داك كالغوكسو
تانغسويوك بالسمسم
لاكسا تانجيرانج
بارفيه الزبيب
تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
داك كالغوكسو
تانغسويوك بالسمسم
لاكسا تانجيرانج
بارفيه الزبيب
تتبيلة الباربيكيو بالخوخ والفلفل الأسود
تاماغوياكي بمعجون الميسو
برجر الروزماري والبصل الأحمر
كعكة الشوكولاتة والجبن القريش
ليتشو بالأرز
ساندويتش الكباب
باتورا مع الزبدة
زونغزي تقليدي
موكيكا بالفلفل (يخنة سمك برازيلية)
شوربة البازلاء الخضراء الربيعية الكريمية
قهوة مثلجة رغوية
ميغاس بالعنب
فارو بالسبانخ والبارميزان
حلاوة البابايا
ساسامي ياكيتوري (صدر دجاج)
سلمون مخلل متبل
داك كالغوكسو
'حساء اللحم' الخاص بالكوريين. 'كالغوكسو' تعني 'معكرونة مقطعة بالسكين'. الحساء السميك الغني بالنشا لا يكتسب قوامه من الدهون، بل من الدقيق المنحل من المعكرونة ومن المرق المطهو طويلاً، مما يجعله كريمياً ومشبعاً. مدفئ شتوي حقيقي.
المكونات
300
غ
فخذ أو صدر دجاج (بالجلد والعظم يكون الطعم أفضل)
200
غ
معكرونة كالغوكسو (أو شعيرية دقيق قمح سميكة)
1.2
لتر
مرق داشي (أو مرق دجاج)
2
ملعقة كبيرة
صلصة الصويا
3
فص
ثوم (مهروس)
1
سم
زنجبيل (شرائح)
1
ملعقة صغيرة
زيت السمسم
2
ساق
بصل أخضر
2
حبة
بيض (اختياري، مخفوق)
1
ملعقة صغيرة
بذور سمسم
100
غ
سبانخ أو كوسة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- وعاء كبير
معلومات الحساسية
غلوتين
بيض
صويا
بذور سمسم
طريقة التحضير
1
✓
اسلق الدجاج في المرق مع الثوم والزنجبيل لمدة 20 دقيقة تقريباً، حتى ينضج.
2
✓
أخرج الدجاج، وقطع اللحم إلى شرائح (تخلص من العظم). صفّ المرق، ثم اغليه مرة أخرى.
3
✓
ضع المعكرونة في الحساء الساخن. اطهها لمدة 5-6 دقائق. سيقوم نشا المعكرونة بتكثيف الحساء.
نصيحة: تخلص من الدقيق الزائد عن المعكرونة إذا كنت لا تريد أن يصبح كثيفاً جداً.
4
✓
أضف الخضار، الدجاج المقطع، صلصة الصويا وزيت السمسم. اطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
5
✓
إذا كنت تستخدم البيض، اسكبه في الحساء الساخن، ولا تحركه لمدة 10 ثوانٍ لتشكيل 'غيوم' جميلة.
6
✓
قدمه مع بذور السمسم والبصل الأخضر الطازج.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 300 غ فخذ أو صدر دجاج (بالجلد والعظم يكون الطعم أفضل)
- 200 غ معكرونة كالغوكسو (أو شعيرية دقيق قمح سميكة)
- 1.2 لتر مرق داشي (أو مرق دجاج)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 3 فص ثوم (مهروس)
- 1 سم زنجبيل (شرائح)
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
- 2 ساق بصل أخضر
- 2 حبة بيض (اختياري، مخفوق)
- 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم
- 100 غ سبانخ أو كوسة