دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية دوكلا الملفوف مع كزبرة طازجة وزيت متبل دوكلا الملفوف غوا باو على الطريقة المجرية مع لحم متبل وكريمة حامضة غوا باو على الطريقة المجرية هليون مشوي على الباربيكيو جاهز للتقديم هليون مشوي على الباربيكيو فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا مقدمة للأكل فوكاشيا الطماطم المشوية والريكوتا كب كيك الشوكولاتة والنعناع مقدم في طبق كب كيك الشوكولاتة والنعناع أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية
الخبز البرتغالي الحلو مقدم
خبز برتغالي حلو تقليدي، بقوام ناعم وعطري

خبز برتغالي حلو

المؤلف: Flavelo
الوصفات نباتي وفيغان الحلويات والكيك
'ماسا سوفادا' أو الخبز البرتغالي الحلو بدأ رحلته من جزر الأزور. هذا ليس خبزاً عادياً، بل هو جوهرة احتفالات عيد الفصح (فولار). ثراء العجين - الكثير من البيض والزبدة والسكر - يحتفل بنهاية الصيام والوفرة. قوامه يشبه البريوش، لكنه أكثر كثافة ونعومة، ورائحة الحمضيات تنقلك فوراً إلى شواطئ الأطلسي المشمسة.
🕒 وقت التحضير 2 ساعات 45 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 30 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 3 ساعات 15 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 290 سعرة
🌍 المطبخ برتغالي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير
  • صينية خبز أو قالب دائري
  • فرشاة
  • رف للتبريد

معلومات الحساسية

⚠️ غلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض

طريقة التحضير

1 ✓

في الحليب الفاتر، ذوّب ملعقة كبيرة من السكر والخميرة. اتركها لتتفاعل.

نصيحة: تنشيط الخميرة يضمن أنها فعالة قبل وضعها في العجين الثقيل.
2 ✓

اخلط الدقيق مع الملح وبشر البرتقال. في الوسط، اسكب الحليب مع الخميرة، البيض المخفوق، السكر المتبقي، الفانيليا والزبدة المذابة.

نصيحة: زيوت الحمضيات العطرية موجودة في القشرة، وهي التي تعطي النكهة.
3 ✓

اعجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تحصل على عجينة ناعمة جداً ولامعة ومرنة. قد تكون لزجة قليلاً، لكن لا تفرط في رش الدقيق.

نصيحة: العجن الطويل ضروري لتكوين اللب (crumb) المناسب.
4 ✓

اتركها تختمر لمدة 1.5-2 ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

نصيحة: بسبب السكر تختمر ببطء، لكن النكهات تنضج أيضاً في هذا الوقت.
5 ✓

شكل منها رغيفاً كبيراً أو كعكات أصغر. ضعها في صينية، واتركها تختمر لمدة 45 دقيقة أخرى.

نصيحة: التشكيل يشد سطح العجين ليتقوس بشكل جميل.
6 ✓

ادهن الوجه بالبيض. اخبزها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة (الكعكات الصغيرة 20 دقيقة) حتى تصبح ذهبية داكنة.

نصيحة: دهن البيض يعطي لون الماهوجني المميز.
7 ✓

برّدها على رف.

نصيحة: العجين السكري هش جداً وهو دافئ.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا يختمر ببطء شديد؟
محتوى السكر والدهون العالي يعيق تكاثر الخميرة (الإجهاد الأسموزي). كن صبوراً، أعطه وقتاً!
أصبح السطح داكناً جداً، لكن الداخل نيء.
العجين السكري يتحمر بسرعة. بعد 20 دقيقة، غطه بورق الألومنيوم.

المكونات

  • 500 غرام دقيق ناعم
  • 100 غرام سكر
  • 250 مل حليب فاتر
  • 50 غرام زبدة (مذابة، لكن ليست ساخنة)
  • 2 حبة بيض (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 7 غرام خميرة جافة
  • 5 غرام ملح
  • 5 مل مستخلص الفانيليا
  • 5 غرام بشر برتقال (أو ليمون)
  • 1 حبة بيض (للدهن)