أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر أيام جيبريك مع صلصة حارة وتوفو مقلي دجاج أيام جيبريك مع التوفو سالشيباباس مع الدجاج المحمر، يقدم مع بطاطس مقرمشة ونقانق سالشيباباس مع الدجاج المحمر دونات بسكر البودرة مقدمة، دونات بلون ذهبي بني كعك (دونات) بسكر البودرة ساندويتش سلوبي جو بالفلفل الحار، بحشوة لحم مفروم غنية سلوبي جو بالفلفل الحار دوسا الطماطم طازجة، مخبوزة حتى القرمشة، تقدم بحشوة الطماطم دوسا الطماطم خاتشابوري بالجبن، في عجينة طازجة ومقرمشة، بحشوة جبن غنية خاتشابوري بالجبن ستولين بالزبيب مقدم في طبق ستولين بالزبيب لقيمات (لوكوماديس) مقدمة للتقديم لقيمات تارت باكويل مقدم كشرائح، حلوى لوز غنية بالمربى ومزينة باللوز تارت باكويل (شرائح) كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين، بالقرفة والجوز، مُقدم مع مربى المشمش كرينجل بعجينة خالية من الغلوتين تتوكبوكي بصلصة الكاري، كعك أرز كوري بصلصة كاري متبلة، مع بيض وكيمتشي تتوكبوكي بصلصة الكاري كرواسون الكمثرى مقدم للضيافة كرواسون الكمثرى سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز في عجين مقرمش سمبوسة الزيتون الأسود وجبن الماعز ميتيتي بلحم البقر، مشوي ويقدم طازجاً مع سلطة وخبز ميتيتي بلحم البقر فنجي بالبامية، يقدم طازجاً فنجي بالبامية كاكياجي بالكستناء مقلي طازج، مقرمش وبني ذهبي كاكياجي بالكستناء آيس كريم بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني مع قطع البراوني بن آند جيريز شوكولاتة فادج براوني ماكرون بعصير العنب الفوار ماكرون بعصير العنب الفوار كرواسون بالفجل الحار مقدم للتقديم كرواسون بالفجل الحار بيتزا بالزعتر بعجينة مقرمشة وجبن بيتزا الزعتر
خبز الكالاش بالمرزبانية مخبوز طازجاً
خبز كالاش طري بحشوة المرزبانية

خبز الكالاش بالمرزبانية

المؤلف: Flavelo
الوصفات الحلويات والكيك
صنع العجينة المختمرة هو فن الصبر: تحتاج الخميرة إلى الوقت والدفء لتعمل وتجعل العجينة هوائية وإسفنجية. يثقل غنى المرزبانية العجينة، لذا فإن العجن والتخمير المناسبين مهمان بشكل خاص لكي لا تكون النتيجة كثيفة.
🕒 وقت التحضير 35 دقيقة
🍳 وقت الطبخ 35 دقيقة
⌛ الوق الإجمالي 1 ساعة 10 دقيقة
🍽️ الوجبات 10 أشخاص
🔥 سعرات حرارية 350 سعرة
🌍 المطبخ عالمي

المكونات

المعدات المطلوبة

  • وعاء كبير
  • منشفة مطبخ (للتخمير)
  • شوبك (نشابة)
  • صينية خبز
  • مبشرة (للمرزبانية)

معلومات الحساسية

⚠️ جلوتين
⚠️ حليب
⚠️ بيض
⚠️ لوز

طريقة التحضير

1 ✓

نشطي الخميرة في الحليب الفاتر مع السكر لمدة 10 دقائق.

نصيحة: إذا كان السطح رغوياً، فالخميرة نشطة وتعمل.
2 ✓

انخلي الدقيق في وعاء، واخلطي معه الملح. أضيفي البيض، الزبدة والحليب بالخميرة. اعجني حتى تصبح ناعمة.

نصيحة: يطور العجن هيكل الجلوتين الذي يحافظ على فقاعات الغاز المتكونة أثناء التخمير.
3 ✓

خمريها مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة (حتى يتضاعف حجمها).

نصيحة: المكان الدافئ الخالي من التيارات الهوائية هو الأفضل لتكاثر الفطريات.
4 ✓

افرديها على شكل مستطيل، ابشري المرزبانية عليها، ولفيها. ضعيها في الصينية، وخمريها لمدة 30 دقيقة أخرى.

نصيحة: التخمير الثاني (الراحة) ضروري لكي تسترخي العجينة مرة أخرى بعد التشكيل.
5 ✓

ادهنيها بالبيض، واخبزيها على 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.

نصيحة: يعطي البيض لمعاناً جميلاً، والبخار (إذا وضعت قليلاً من الماء في قاع الفرن) يساعد في الانتفاخ.

أسئلة شائعة حول الوصفة

لماذا لم تختمر العجينة؟
ربما كانت الخميرة قديمة، أو الحليب ساخناً جداً (قتل الفطريات)، أو الغرفة باردة جداً.

المكونات

  • 500 جرام دقيق فاخر
  • 80 جرام سكر حبيبات
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • 250 مل حليب (فاتر)
  • 80 جرام زبدة (مذابة)
  • 2 حبه بيض
  • 1 رشة ملح
  • 200 جرام عجينة مرزبانية
  • 1 حبه بيض (للدهن)