- هل يمكنني استخدام الزبادي اليوناني؟
- نعم، يعطي نتيجة أكثر دسامة. إذا كان كثيفًا جدًا، خففيه بقليل من الحليب.
- هل ستكون العجينة حامضة؟
- لا، معظم الحموضة تتعادل أثناء الخبز، ويبقى فقط طعم لطيف وغني.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
خبز الذرة بالزبادي
إضافة الزبادي إلى خبز الذرة ليس قرارًا ذوقيًا فحسب، بل خدعة كيميائية أيضًا. حموضة الزبادي (حمض اللبنيك) تتفاعل مع البيكنج بودر (أو صودا الخبز)، مما ينتج عنه تكوين غاز إضافي، فيصبح العجين أعلى وأكثر تهوية. بالإضافة إلى ذلك، بروتينات ودهون الزبادي تجعل الفتات طريًا للغاية وشبه كريمي، لذا تبقى هذه النسخة طازجة لأيام.
المكونات
250
غرام
دقيق متعدد الاستعمالات
150
غرام
دقيق الذرة
1
عبوة
بيكنج بودر
1
ملعقة صغيرة
ملح
2
ملعقة كبيرة
سكر
240
مل
حليب
50
غرام
زبدة (مذابة)
2
قطعة
بيض
150
غرام
زبادي طبيعي
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- أوعية خلط
- مضرب يدوي
- صينية خبز
- منخل
معلومات الحساسية
غلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ذوبي الزبدة واتركيها تبرد لتصبح فاترة.
نصيحة: الزبدة الساخنة قد تطهو البروتينات في الزبادي، لذا التبريد مهم.
2
✓
انخلي الدقيق، دقيق الذرة، البيكنج بودر، الملح والسكر في وعاء كبير.
نصيحة: النخل يفكك الدقيق ويزيل التكتلات، مما يجعل هيكل العجين أكثر تجانسًا.
3
✓
في وعاء آخر، اخلطي البيض مع الحليب، الزبادي والزبدة الفاترة حتى يتجانس الخليط.
نصيحة: الوسط الحمضي (الزبادي) يبدأ بـ 'تطريّة' الخليط هنا.
4
✓
صبي خليط الزبادي على الدقيق. اخلطي بسرعة وبحركات كبيرة حتى يتماسك فقط. لا تقلقي إذا كان به قليل من التكتلات!
نصيحة: بمجرد أن تلامس الرطوبة البيكنج بودر، يبدأ تكوين الغاز. إذا خلطت كثيرًا، ستطردين الغاز منه وسيصبح الكيك مسطحًا.
5
✓
افردي الخليط في صينية مدهونة بالزبدة.
نصيحة: قد يكون الخليط أكثر كثافة من الوصفة التقليدية بسبب الزبادي.
6
✓
اخبزي لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. اختبريه بعود أسنان.
نصيحة: بسبب الزبادي، قد يبقى العجين رطبًا أكثر، لذا اختبار عود الأسنان مهم للغاية.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 250 غرام دقيق متعدد الاستعمالات
- 150 غرام دقيق الذرة
- 1 عبوة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 240 مل حليب
- 50 غرام زبدة (مذابة)
- 2 قطعة بيض
- 150 غرام زبادي طبيعي