- لماذا خبز الذرة جاف؟
- دقيق الذرة يمتص الرطوبة بشدة. إذا خبزته أكثر من اللازم، فسيجف. يساعد الجبن في الحفاظ عليه رطبًا.
- هل يمكنني استخدام الكفير؟
- نعم! تتفاعل منتجات الألبان الحامضة (الكفير، اللبن الرائب) مع البيكنج بودر/بيكربونات الصوديوم، مما يجعل العجينة أعلى وأكثر تهوية.
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
لوبيو مع مشادي
كفتة بالخضروات
خبز باو بالفراولة والشوكولاتة البيضاء
تفاح مشوي بشراب القيقب وصلصة الباربكيو
كعكة الشوكولاتة والبرتقال
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
خبز الذرة بالجبن
خبز الذرة الجنوبي الكلاسيكي 'Cornbread'، الذي تحضره كل جدة بشكل مختلف، لكنهن يتفقن على شيء واحد: المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر إلزامية. في الحديد الساخن، يكتسب قاع العجين فورًا قشرة تشبه اللحم المقدد المقلي، بينما يظل الداخل طريًا وكريميًا من الجبن. ليس خبزًا بالخميرة، بل بالبيكنج بودر، لذا يمكن خبزه فورًا.
المكونات
150
جم
دقيق ذرة (أصفر)
100
جم
دقيق قمح (BL55)
1
ملعقة كبيرة
بيكنج بودر
2
حبة
بيض
240
مل
حليب (أو لبن رائب/كفير)
60
مل
زيت (أو زبدة مذابة)
100
جم
جبن شيدر (مبشور)
1
ملعقة صغيرة
ملح
1
ملعقة صغيرة
زبدة (لدهن المقلاة)
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مقلاة حديد زهر (Skillet) أو طبق مقاوم للحرارة
- وعاء خلط
معلومات الحساسية
جلوتين
حليب
بيض
طريقة التحضير
1
✓
سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضع مقلاة الحديد الزهر الفارغة في الفرن لتسخن.
نصيحة: المقلاة الساخنة هي سر القشرة المقرمشة (تفاعل مايار).
2
✓
في وعاء، اخلط دقيق الذرة ودقيق القمح والبيكنج بودر والملح.
نصيحة: خلط المواد الجافة يضمن التخمير المتساوي.
3
✓
في وعاء آخر، اخفق البيض مع الحليب والزيت.
نصيحة: الخلط الجيد مهم حتى يربط البيض العجينة بالتساوي.
4
✓
صب الخليط الرطب على الجاف، وقلبه بسرعة. أخيرًا، اخلط الجبن المبشور.
نصيحة: لا تخلطه حتى يصبح ناعمًا تمامًا! العجينة ذات الكتل ستكون أكثر تهوية. الخلط الزائد يسبب القساوة.
5
✓
أخرج المقلاة الساخنة من الفرن (بحذر!)، وارمِ فيها قطعة صغيرة من الزبدة لتزيز، ثم صب العجينة فيها فورًا.
نصيحة: تبدأ حواف العجينة في النضج فورًا بسبب الدهون الساخنة.
6
✓
اخبزها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا بنيًا والوسط متماسكًا.
نصيحة: قدمها دافئة، مدهونة بالزبدة.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 150 جم دقيق ذرة (أصفر)
- 100 جم دقيق قمح (BL55)
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 2 حبة بيض
- 240 مل حليب (أو لبن رائب/كفير)
- 60 مل زيت (أو زبدة مذابة)
- 100 جم جبن شيدر (مبشور)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زبدة (لدهن المقلاة)