- كيف أختار الأفوكادو؟
- يجب أن تكون القشرة داكنة، وإذا ضغطت برفق عند الساق، يجب أن تلين قليلاً، مثل الخوخ الناضج. إذا كانت قاسية كالحجر، فهي غير ناضجة بعد.
- هل يمكنني تحضيره مسبقاً؟
- يمكنك تقطيع الخضروات، لكن الأفوكادو فقط في اللحظة الأخيرة، لأنه يصبح بنياً (يتأكسد). خبز الباو يجب تبخيره طازجاً.
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
تشاكوي بصلصة الثوم
لغمن بصلصة الطماطم
تخبرود دوب إي غريتان
كيفير الشاي الأخضر والأناناس البروبيوتيك
سباناكوبيتا بجبن القريش
جابتشاي كلاسيكي
بان كوتا بالتفاح الأخضر
أرز بفواكه البحر
صلصة الزبادي بالبرتقال وإكليل الجبل
بانا كوتا زبدة الفول السوداني
تشيتشارون اللحم
بخالي بالحميض
إيبي فراي مع الأرز
تيجانوبسومو بالفيتا والسبانخ
ساندويتش تاماغوياكي
سمورجاستارتا (كعكة الشطائر) مع ورود السلمون
فطائر كورنيش بصلصة الشعير (بدون كحول)
ماغنوم دارك تشوكلت (شوكولاتة داكنة)
تاكو العدس
أوراق الكاكي المخللة الحارة
خبز الباو بالأفوكادو
حلم النباتيين: لقاء خبز الباو، هذا الخبز الصيني الأبيض الثلجي المطهو بالبخار والمميز، مع ثقافة 'الغذاء الخارق' الحديثة. قوام العجين المطهو بالبخار لا يشبه شيئاً آخر: لزج قليلاً، ناعم جداً، وحلو قليلاً. في هذه الوصفة، يتم تعويض غياب اللحم بالأفوكادو الناضح الطري كالزبدة وتباين قوام الخضروات المقرمشة والطازجة. وحموضة تتبيلة اللايم تجعل النتيجة نابضة بالحياة، 'وتقطع' دسامة الأفوكادو.
المكونات
8
حبة
عجين خبز باو (مجمد)
2
حبة
أفوكادو ناضج
1
حبة
جزر متوسط
4
ورقة
خس آيسبرغ أو خس روماني
1
فص
ثوم
2
ملعقة كبيرة
عصير لايم طازج
2
ملعقة كبيرة
زيت زيتون
1
ملعقة صغيرة
سمسم أسود (محمص)
1
حفنة
ورقيات صغيرة (Microgreens) أو كزبرة
قائمة التسوق (0)
المعدات المطلوبة
- مبخرة خيزران أو مصفاة تبخير
- سكين حاد (لتقطيع جوليان)
- وعاء صغير للتتبيلة
معلومات الحساسية
غلوتين
بذور السمسم
طريقة التحضير
1
✓
نظف الجزر، وقطعه إلى شرائح رفيعة جداً كأعواد الثقاب (جوليان). قطع الخس إلى قطع بحجم اللقمة.
نصيحة: الجزر المقطع رفيعاً يقرش، لكنه ليس قاسياً - هذا القوام مهم بجانب العجين الناعم.
2
✓
حضّر المستحلب (التتبيلة): اخلط الثوم المهروس مع عصير اللايم وزيت الزيتون حتى يصبح رغوياً ومتجانساً.
نصيحة: الحمض والزيت يأخذان قواماً كريمياً نتيجة الخلط المكثف.
3
✓
بطن المبخرة بورق زبدة (كي لا يلتصق)، وضع فيها خبز الباو المجمد. بخره فوق ماء مغلي لمدة 6-8 دقائق، حتى يصبح ناعماً ومرناً عند اللمس.
نصيحة: حرارة ورطوبة البخار تطهوان النشا في آن واحد، مما يجعل العجين مميزاً بملمس 'جلدي' ولكن هش.
4
✓
في هذه الأثناء، اقطع الأفوكادو لنصفين، أزل النواة، انزع القشرة، وقطعه لشرائح رفيعة.
5
✓
افتح الخبز الساخن الجاهز بحذر. ضع في قاعه الخس، وعليه شرائح الجزر وشرائح الأفوكادو.
6
✓
رشه بسخاء بالتتبيلة، ورشه بالسمسم الأسود والورقيات الصغيرة. قدمه فوراً.
نصيحة: طعم السمسم الأسود الجوزي والتباين البصري عنصران مهمان في الطبق.
أسئلة شائعة حول الوصفة
المكونات
- 8 حبة عجين خبز باو (مجمد)
- 2 حبة أفوكادو ناضج
- 1 حبة جزر متوسط
- 4 ورقة خس آيسبرغ أو خس روماني
- 1 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة عصير لايم طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سمسم أسود (محمص)
- 1 حفنة ورقيات صغيرة (Microgreens) أو كزبرة